Мабуть, ніхто не відмовиться від ароматного і ситного супчика з овочів з прянощами і зеленню. Пікантність супу додають аромати часнику, білого вина і соусу песто. Особливо це актуально в міжсезоння, коли організм відчуває нестачу вітамінів.
Вам знадобиться
- - 100 г оливкової олії;
- - бекон;
- - 2 моркви;
- - 3 стебля селера;
- - 300 г гарбуза;
- - 1 головка часнику;
- - 1 велика ріпчаста цибуля;
- - 1 пакет шпинату;
- - пучок бурякової ботви;
- - 2 гілочки тимьяна без листя;
- - 2 лаврових листа;
- - 6-8 чашок курячого бульйону;
- - банку консервованих помідор (700 г);
- - 400 г білої квасолі;
- - 2 столових ложки песто;
- - 1 чашка макаронів;
- - 1/2 чашки білого вина;
- - 1-3 ч. л. солі;
- - чорний мелений перець.
Інструкція
1. Морква і гарбуз ріжемо кубиками. Стеблі селера нарізаємо невеликими шматочками. Цибуля дрібно шинкуємо. Бурякове листя крупно нарізає.
2. У велику каструлю кладемо бекон і додаємо дві столових ложки оливкової олії. Обсмажуємо бекон на середньому вогні до підсмаженої корочки. У заздалегідь приготований бульйон кладемо моркву, цибулю, селеру, гарбуз і квасолю і готуємо, поки овочі не почнуть розм 'якшуватися, приблизно 10 хвилин. Додаємо курячий бульйон, консервовані помідори, тім 'ян, лавровий лист. Сіль і перець додаємо до смаку. Часник нам знадобитися для аромату, тому кладемо його в суп цілком, не очищаючи.
3. Доводимо суп до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо з відкритою кришкою протягом 30 хвилин або поки овочі не стануть ніжними. Бурякову ботву і шпинат додаємо в суп за 5-10 хвилин до готовності.
4. Поки суп вариться, потрібно приготувати в підсоленій воді макарони до напівготовності. Трохи більше половини часу, вказаного на упаковці. Варити макарони необхідно окремо, щоб вони не перетравилися. Ви можете використовувати макарони будь-якого виду, наприклад мушлі, бантики, спіральки та інші.
5. Після того як овочі трохи розм 'якшилися, додаємо приготовані макарони. Класти макарони в суп потрібно безпосередньо перед вживанням. Також додаємо біле вино і соус песто. Ви можете не додавати ці інгредієнти, але вони дійсно додають супу приємний аромат.
6. Розливаємо суп у горщики.