Дотримуватися посту не означає відмовлятися від смачної їжі, можна готувати різноманітні страви, які будуть радувати домашніх. Рецепт цього пирога взято з російської монастирської кухні. Тим, хто постить і любить випічку з грибами, цей варіант, безсумнівно, припаде до смаку.
Вам знадобиться
- Борошно - 1 кг
- може знадобитися трохи більше;
- Рослинна олія - 1 склянка;
- Тепла вода - 2 склянки;
- Сіль - 1 чайна ложка.
- Дріжджі - 50 г;
- Для начинки:
- Гречана крупа - 500 г;
- Сушені гриби - 50 г;
- Ріпчаста цибуля - 3 головки;
- Сіль - до смаку.
- Для смаження:
- Олія - 100 мл.
- Для мастила пирога:
- до випічки - 2 столові ложки міцного чаю;
- після випічки - 2 столові ложки рослинної олії.
Інструкція
постнедріжджове1. Розчините дріжджі в 0,5 склянки теплої води. Вимісіть тісто, накрийте його серветкою або рушником і поставте в тепле місце для того, щоб тісто добре побродило. При хороших дріжджах процес цей йде досить інтенсивно, а тому стежте, щоб тісто не втекло. За час бродіння, необхідно мінімум два рази його обміняти.
2. Після того як тісто піднялося, розділіть його на дві частини. Розкатайте з однієї частини пласт, товщиною приблизно в 1 см, перенесіть його на противір, попередньо змащений маслом. Пласт, розрівняйте і прийміть руками так, щоб тестом був закритий весь противень і його краю.
3. Для того щоб приготувати начинку, необхідно гречану крупу перебрати, трохи підсушити на сковороді, висипати в глиняний горщик, залити окропом, і поставити в духовку, накривши кришкою. Спекіть таку кашу до готовності (хвилин 15-20).
4. Сухі гриби замочіть у холодній воді на час від 2-х до 4-х годин, потім, у тій же воді зваріть їх до готовності (тобто до моменту, коли вони опустяться на дно). Варені гриби, висипте в дуршлаг і ретельно промийте під струменем води. Далі, необхідно нарізати їх смужками і обсмажити в рослинній олії. Наступним етапом буде обсмажування нарізаної цибулі до золотистого кольору.
5. Змішайте готові інгредієнти, додайте для соковитості проціжений через марлю грибний бульйон і викладайте рівним шаром на противагу, застелений пластом тіста.
6. Другий шматок тесту розкатайте потоньше - трохи менше сантиметра. Накрийте їм заготівлю, розкладену на противні і наповнену начинкою, акуратно захистіть шов і підігніть його в низ.
7. Проколіть пиріг виделкою в декількох місцях, щоб у запікання виходив пар, і нарешті, змажте готовий виріб міцним чаєм.
8. Випікайте пиріг до готовності в духовці при температурі 180 градусів. Після того, як пиріг спекся, змажте його рослинною олією!