Перемячі - відома страва в татарській кухні. Це біляші, які готуються з дріжджового і прісного тіста. Фарш готується з трьох сортів м 'яса.
Вам знадобиться
- - 0,5 кг борошна;
- - 1 яйце;
- - 1 склянка води;
- - яловичина, свинина, баранина на кісточці;
- - 1 шт. лука;
- - часник;
- - зелень.
Інструкція
1. Візьміть м 'якоть м' яса, акуратно зріжте його з кісток. Перевірте два рази через м 'ясорубку, другий раз разом з часником і ріпчастою цибулею. Для надання смаку і аромату, можна нарізати у фарш зелень кропу або петрушки. Масу посоліть, поперчите до смаку.
2. М 'ясні кістки залийте холодною водою і варите бульйон на повільному вогні. Поки він готується, замісіть прісне тісто з борошна, води і яйця, додайте трохи солі. Готове тісто розкатайте на столі шаром товщиною 3 мм.
3. За допомогою округлої форми виріжте кружечки, діаметром 8-10 мм. На кожну пелюшку покладіть по одній столовій ложці фаршу. Потім підніміть краєчки тесту, зробіть його так, щоб в середині було невелике поглиблення.
4. У ємність з високими бортиками налийте соняшникову олію. Дивіться, щоб перемячі були занурені в нього майже повністю. Кладіть біляші так, щоб отвір був внизу. Газ зробіть до мінімуму, оскільки тісто може підгоріти, а фарш буде не прожарений.
5. Коли одна сторона перемячів добре підрум 'яниться, переверніть їх і в отвори налийте дві-три столових ложки киплячого бульйону. Коли біляші підсмажаться з іншого боку, вимкніть газ. Викладіть перемячі на серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру.