Молочна риба, або ханос, поширений у водах Тихого та Індійського океанів. М 'ясо цієї риби біле, має ніжний, трохи солодкуватий смак. Ханос вважається делікатесом у країнах Азії, з нього можна приготувати і супи, і другі страви. Дуже смачна молочна риба в копченому і солоному вигляді.
Вам знадобиться
- Риба молочна - 1 шт;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль - 2 ст.ложки;
- соєвий соус - 1 ст.ложка;
- м 'якоть копченої яловичини - 100 гр;
- крабове м 'ясо - 200 гр;
- яйця варені - 2 шт;
- масло вершкове - 50 гр;
- морква - 1 шт;
- цибуля - 1 шт;
- корінь петрушки - 50 гр;
- вода - 2 склянки;
- лимонний сік - 1 ст. ложка;
- перець
- сіль.
Інструкція
соєвимсоусом1. Малосольний ханоспочистіть рибу від луски, відріжте голову, промийте. Розділіть її на дві частини вздовж хребта. Обережно витягніть хребет і кістки, намагайтеся не пошкодити філійку. Покладіть приготоване філе на тарілку і полийте . Потім рясно посипте з усіх боків сумішшю солі та цукру і спеціями. Покладіть ханоса в посуд з високими стінками і поставте в холодильник маринуватися. Оптимально почекати добу, але можна спробувати і раніше. Перед нарізкою загорніть рибу в серветку, щоб підсушити. Філе молочної риби нарізайте гострим ножем, відокремлюючи від шкурки.
2. Фарширована молочна рибаОчистіть рибу від луски, видаліть хребет і реберні кістки. Потім посоліть і поперчите ханоса до смаку. Сбрызните его лимонным соком З кісток риби зваріть бульйон - залийте їх холодною водою, додайте нашинковані моркву, цибулю, корінь петрушки, лавр і варите 15-20 хвилин. Бульйон процедіть. Копчену яловичину, крабове м 'ясо і яйця поріжте тонкими ломтиками. Перемішайте і нафаршируйте ханоса цією начинкою. Отвір зашийте або скріпіть зубочистками. Увімкніть плиту, змажніть противень маслом і викладіть рибу. Посипайте зверху зеленню. Запікайте хвилин 25-30 при 200 ° С. Час від часу поливайте рибу приготовленим бульйоном для соковитості. Коли ханос буде готовий, видаліть нитки або зубочистки і акуратно наріжте ломтиками. Викладіть рибу на святкову страву і гарнуйте смаженими овочами і зеленню.
3. Риба по-філіппін Молочну рибу промийте, очистіть від луски, відріжте голову і вийте нутрощі. Зробіть поздовжній розріз на спинці, витягніть хребет і ще раз промийте тушку холодною водою. Потім обсушіть філе і натріть його сіллю і перцем. Приготуйте овочеву суміш - дрібно наріжте помідори, цибулю і часник. Викладіть на філе риби зверху і запікайте, можна закатати в фольгу. Готуйте при 200 градусах приблизно 20 хвилин. Наприкінці готування полийте рибу сумішшю соєвого соусу і лимонного соку.