Досить часто на святковому столі подають запечену курку. А ось курка, фарширована млинцями - явище менш поширене, однак при цьому неймовірно смачна і красива страва.
Вам знадобиться
- Для млинців:
- 0,5 літра води;
- 7-8 ст.л. борошна;
- щепітка солі.
- Для начинки:
- 1 курка 1,8-2 кг;
- 2 цибулини;
- 150 г сиру;
- 100 г грибів.
Інструкція
1. Підготуйте курку. Спочатку ретельно вимийте її і злегка обсушіть. Покладіть тушку на спину грудкою до себе і почніть обережно знімати шкуру, намагаючись ніде її не пошкодити. Щоб це зробити, розріжте шкурку вздовж грудки і, піддягаючи ножем, зніміть всю цілком, залишаючи крила і ніжки.
2. Змішайте все воду, борошно і сіль, щоб приготувати тісто для млинців. Поставте його на 1 годину в холодильник. Завдяки цьому розчиняться всі комочки, і тісто стане еластичним.
3. Приготуйте першу начинку млинців. Акуратно зріжте з курки все м 'ясо, розріжте його на невеликі однакові шматочки і відваріть у підсоленій воді протягом 6-8 хвилин. Дайте м 'ясу збігти і охолонути. Пропустіть його через м 'ясорубку. Подрібніть 1 цибулину і обсмажте на сковороді в розпеченій олії. Додайте рубане куряче м 'ясо, все добре перемішайте і оскаржуйте не протягом 5 хвилин. Присипте до курки сир, натертий на дрібній терці. Посоліть і поперчите до смаку.
4. Приготуйте другу начинку. Дрібно наріжте цибулину. Гриби (шампіньйони або будь-які інші) покиньте кубиками зі стороною 1 см, обсмажте все в розпеченій рослинній олії протягом 5-6 хвилин. Трохи посоліть і поперчите.
5. Спекіть тонкі млинці і загорніть в них начинку.
6. Покладіть готові млинці в курячу шкурку, чергуючи при цьому шари: спочатку шар млинців, начинених курячим м 'ясом, потім - смаженими грибами тощо.
7. Закріпіть шкурку зубочистками або зашийте щільною ниткою, надаючи вигляд цілої курячої тушки.
8. Викладіть підготовлену таким чином курку на змащений маслом противень. Посипайте сіллю і спеціями. Поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
9. Готову страву обережно викладіть на велику плоску тарілку, видаліть нитки і зубочистки і подавайте до столу. Приємного апетиту.