Смачні запіканки - універсальна страва як для повсякденного, так і для святкового столу. Спробуйте запіканку з картоплі та грибів. Використовуйте і пюре, і овочі, нарізані пластиками і не шкодуйте сиру - він утворює апетитну рум 'яну скоринку на поверхні. Подавайте страву на стіл прямо у формі - так вона буде виглядати особливо ошатно.
Вам знадобиться
- Запіканка з картоплі:
- 700 г картоплі;
- 1/2 склянки молока;
- 150 г сиру чеддер;
- 60 г вершкового масла;
- 300 г заморожених грибів;
- 2 цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 100 мл сметани;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець;
- олія для смаження.
- Запіканка французькою:
- 500 г картоплі;
- 250 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- 250 мл вершків;
- 250 г свіжих шампіньйонів;
- 1 зубчик часнику;
- 50 г тертого пармезану;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець.
Інструкція
1. Запіканка з картоплі пюреНескладно приготувати запіканку з картопляного пюре. Почистіть картоплю і відваріть її в підсоленій воді до м 'якості. Злійте воду, на каструлю додайте масло і тепле молоко і розімніть картоплю, перетворивши її на пюре. Натріть гострий сир і половину викладіть у суміш, акуратно перемішавши її.
2. У сковороді розігріть олію. Нашинкуйте цибулю тонкими кільцями, подрібніть два зубчики часнику. Викладіть цибулю і часник у сковороду і, перешкоджаючи, обсмажуйте 5 хвилин. Додайте морозиво гриби і гасіть все разом до повного випарювання води. Підсоліть грибну суміш, додайте свіжомолотий чорний перець.
3. Стінки та дно круглої вогнетривкої форми змажте маслом. Згорніть фунтик з промасленого паперу, наповніть його теплим картопляним пюре і зріжте кінчик. Вичавіть пюре по краях форми у вигляді бордюру, в центр викладіть обсмажені гриби. Залийте їх сметаною, посипте сиром, що залишився, поверх з картопляного пюре сформуйте вензель. Поставте форму в розігріту духовку і випікайте 20-25 хвилин до утворення рум 'яної скоринки.
4. Запіканка по-француз Не менш смачна і запіканка у французькому смаку, з часником, грибами і вершками. Шампіньйони наріжте тонкими пластиками, викладіть їх у сковороду з розігрітим вершковим маслом і підсмажте протягом 5-7 хвилин. Посоліть і поперчите. Почистіть картоплю, наріжте її кружечками. Промийте їх холодною водою, щоб картопляні ломтики не склеїлися.
5. Молоко вскип 'ятіть у великій каструлі, додайте масло, вершки, сіль і перець. Засинайте в молоко нарізану картоплю. Обережно перемішайте суміш, слідкуючи, щоб ломтики картоплі не склеювалися. Доведіть молоко до кипіння, зменште вогонь і варите півгодини.
6. Стінки і дно жаропрочної форми потріть розрізаним зубчиком часнику і змажте маслом. Викладіть гриби, розрівняйте. Поверх розмістіть картопляну суміш і засипте все тертим пармезаном. Поставте форму в розігріту духовку і випікайте 40-45 хвилин. Наприкінці процесу можна на 1-2 хвилини увімкнути гриль, щоб запіканка підрумянилася.