Верзере - молдавські пиріжки з тонкого хрусткого тіста. Традиційно для них використовується начинка з капусти, але в цьому рецепті розглянемо й інші варіанти. Тісто для верзері здивує вас своєю простотою! При цьому в готовому вигляді це надзвичайно смачна випічка, яка підкреслює смак будь-яких продуктів.
Вам знадобиться
- - борошно - 2 склянки;
- - олія рослинна - 0,5 склянки;
- - вода - 0,5 склянки;
- - сіль - 1 тріска.
Інструкція
1. Теплу воду з 'єднуємо з рослинною олією без запаху. Додаємо тріску солі і перемішуємо. Потім потроху додаємо просіяне борошно, перемішуючи ложкою. Коли суміш почне густіти, замішуємо руками еластичне м 'яке тісто. Залишаємо його "відпочити" при кімнатній температурі на 20-30 хвилин, накривши посуд з тестом серветкою або рушником.
2. Готуємо начинку. Для традиційної начинки з капусти обсмажте цибулю і дрібно нашинковану капусту до злегка золотистого відтінку. Якщо використовуєте квашену капусту, то перед спекотною її потрібно віджати. Можна використовувати начинку з грибів. Для цього наріжте шампіньйони або вішенки дрібними шматочками (0,5-1см) і обсмажте їх до готовності на рослинній олії, можна з цибулею. Солодка начинка, наприклад з яблук, теж чудово підійде для верзері! Для цього наріжте яблука дрібними дольками або натріть на великій терці, посипте цукром і за бажанням корицею. Дайте постояти 10-15 хвилин і злийте сік через сито. В цілому, для цих пиріжків підходить абсолютно будь-яка начинка, крім занадто сухих (оскільки тісто вийде теж досить сухе).
3. Ділимо тісто на 12-14 частин. Кожну з них розкочуємо таким чином, щоб вийшов прямокутник навколо15х20 см. Пласт повинен бути дуже тонким, прочитати прозорим -1-3 мм.
4. Викладаємо 1-2 столових ложки начинки на меншу сторону прямокутника, відступивши від країв по 3 см. Завертаємо довгі краї до начинки і згортаємо пласт рулетиком.
5. Викладаємо рулетики на противінь з пергаментом. Змащуємо жовтком для гладкої скоринки. Якщо не хочете використовувати яйця, змажте пиріжки цукровою водою (1 ложка цукру на 2 ложки води). Відправляємо в попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 15-20 хвилин - до красивого золотистого відтінку.