Пиріжки з бездріжджового тіста на кефірі виходять дуже легкими, готуються просто і швидко, не залишають тяжкості в шлунку і не провокують зжогу, на відміну від кислого тіста на дріжджах.
Вам знадобиться
- - кефір - 0,5 л;
- - борошно - 5 стаканів;
- - сіль - 1 ч. л.;
- - сода - 1 ч. л.;
- - горілка - 1 ст.л.;
- - олія - 2 ст.л.
Інструкція
1. Кефір знадобиться будь-якій жирності, від 1 до 3,2%. продукт потрібно витримати деякий час при кімнатній температурі або ж злегка підігріти, попередньо переливши в миску, в якій буде замішуватися тісто.
2. Трохи підігрів, до кімнатної температури, кефір, додайте чайну ложку харчової соди і ретельно розмішайте, щоб суміш вспенилася. Тепер покладіть сюди чайну ложку солі. Можна використовувати звичайну кухонну сіль або морську, середнього помолу.
3. Влийте одну столову ложку алкоголю. Це може бути пшенична або будь-яка інша горілка. Не варто використовувати медичний спирт, який продається в аптеці. Розмішайте суміш і влийте олію. Використовуйте якісну олію, можна взяти соняшникову, кукурудзяну, оливкову нерфіновану. Не бійтеся притаманного натуральному продукту аромату, він не зіпсує смак готової страви.
4. Тепер потроху, невеликими порціями, втрутіть у суміш борошно. Її буде потрібно 4 - 5 стаканів обсягом 250 мл. Тісто має вийти м 'яке, трохи липнуще до рук. Припорошіть стіл борошном, покладіть скатане в кулю тісто і накрийте його мискою. Залиште на півгодини, щоб продукти взаємодіяли, в результаті отримаєте ніжне еластичне м 'яке тісто, нежирне, з яким приємно працювати.
5. Тим часом приготуйте будь-яку начинку за вашим смаком. Це може бути тушкована капуста або картопляне пюре, солодкий сир або сир з зеленню, м 'ясний фарш або фруктовий джем, рис з яйцем і так далі.
6. Тісто розділіть на 24 - 26 частин. Кожну розкатайте в тонкий диск товщиною не більше 0,5 см., в центр викладіть ложку начинки і захистіть краю. Пиріжки можуть бути будь-якої форми: круглі, у вигляді півмісяців, овальні, трикутні. Підготовлені вироби викладайте на змащений маслом або припорошений борошном противень. Верх пиріжків можна змастити міцним чаєм, молоком, олією, цукровим сиропом або яєчним жовтком.
7. Поставте в гарячу духовку і пекіть при температурі 200 градусів 15 - 20 хвилин.