Взимку без холодця не збирали жодне російське застілля. Ця страва не тільки дуже смачна, а й корисна. Є багато різних рецептів холодця, один з них - це холодець з желатином.
Вам знадобиться
- яловича гомілка - 3 кілограми;
- 2 великих курячих окорочка;
- 2 великих цибулини;
- 2 великих моркви;
- 6 упаковок желатину;
- сіль;
- перець;
- лавровий лист.
Інструкція
1. Поставте воду на вогонь.
2. Наріжте яловичу гомілку шматками, добре промийте і опустіть в киплячу воду. Як тільки вода закипить повторно, зменште газ.
3. Постійно знімайте з поверхні води пінку і жир. Як тільки піна перестане утворюватися - злийте бульйон, а м 'ясо перекладіть в іншу каструлю.
4. Морква і цибуля наріжте кубиками, додайте до нарізаного м 'яса, залийте киплячою водою і поставте на вогонь. Варите 6 годин на повільному вогні.
5. З окорочків зняти шкіру і прибрати весь жир. Додати окорочку до провареного 6 годин м 'яса та овочів. Варити 30 хвилин, потім посолити, поперчити, додати лавровий лист і готувати ще хвилин 20.
6. Зняти каструлю з вогню, м 'ясо та овочі викласти, бульйон процедити через подвійний шар марлі або дрібне сито.
7. Желатин залити половиною бульйону. Як тільки він набухне, розпустити на водяній лазні, змішавши з бульйоном, що залишився.
8. Як тільки м 'ясо охолоне - наріжте його кубиками.
9. Розкладіть м 'ясо та овочі за формами і залийте розчиненим желатином. Поставте в прохолодне місце для застигання.
10. Холодець з желатином можна подавати з гірчицею.