Ікра з гарбуза за своїм смаком нагадує кабачковий, проте виробники його не випускають у промислових масштабах. Так чому б не виправити це прикре упущення і не навчитися готувати цю пікантну і корисну страву самостійно. Гарбузова ікра може стати як основною стравою, так і прекрасним доповненням до гарніру. Також її можна консервувати на зиму.
Ікра з гарбуза: заготівля на зиму
Для приготування ікри з гарбуза вам знадобиться:
- 1 кілограм гарбуза; - 4 цибулини;
- 500 грам моркви; - сіль - за смаком; - 1 ст.л. 1 ч.л. приправи каррі; - 3-4 ст.л. рослинного масла; - чорний мелений перець - за смаком. Почистіть гарбуз, видаліть насіння, наріжте м 'якоть великими кубиками і покладіть їх у каструлю з товстим дном. Додайте трохи води, закрийте посуд кришкою і гасіть на несильному вогні близько 20 хвилин, поки гарбуз не розм 'якшиться.
Дрібно покиньте цибулю, несильно її обсмажте і додайте моркву, попередньо натерши її на великій терці. Потім перекладіть запалювання до гарбуза і перемішайте. Додайте сіль і потрібні спеції. Накрийте посуд кришкою і загасіть овочі ще 30 хвилин. Зніміть з вогню і подрібніть їх за допомогою блендера. Доведіть отриману суміш до кипіння, додайте оцет і перемішайте. Витримайте на вогні ще хвилини дві і розкладіть ікру в стерилізовані сухі банки. Після цього закатайте їх металевими кришками. Перевернувши банки догори дном, прикрийте їх теплою ковдрою. У цьому стані ікра стане поступово остигати. У темному прохолодному місці таку заготовку можна зберігати всю зиму.
Ікра з гарбуза і кабачків з майонезом
Для приготування ікри з гарбуза і кабачків вам знадобиться:2 кілограми м "якоті гарбуза; - 250 грам томатної пасти; - 1 лавровий лист; - 1 кілограм кабачків; - 4 ст.л. 500 грам ріпчастої цибулі; - 1/2 склянки олії рослинної; - 250 грам майонезу; - 1 ст.л. 1/2 ч. л. перцю чорного молотого. Почистіть кабачки, крупно їх наріжте і прокрутіть через м 'ясорубку разом з цибулею і м' якістю гарбуза. Змішайте ці інгредієнти з рослинною олією, майонезом і томатною пастою. Перелийте суміш у каструлю з товстим дном і варите її, завадячи, на слабкому вогні протягом приблизно однієї години. Додайте сіль, цукор, перець. Продовжуючи перешкоджати, варите ще одну годину. За хвилин п 'ять до готовності покладіть в масу лавровий лист. Після вимкнення приберіть його з готової ікри.
Ікра з гарбуза в мікрохвильовці: швидкий спосіб приготування
Для приготування ікри з гарбуза в мікрохвильовій печі вам буде потрібно:- 2 зубчики часнику; - 500 грам м 'якоті гарбуза; борошна; - 3 ст.л. 250 грам моркви; - 2 цибулини; - 1/2 ч. л. солі; - 0,2 ч. л. перцю чорного молотого. Оскільки ікра не відноситься до десертів, для неї більше підійдуть несолодкі сорти гарбуза. Наріжте м 'якоть невеликими кубиками і покладіть їх у скляну форму для запікання. Додайте перець, сіль, борошно і перемішайте. Обсмажте подрібнений часник на розігрітій з рослинним маслом сковороді, потім додайте покрошену цибулю. Обжаріть їх до виникнення золотистої корочки. Потім покладіть до овочів моркву, натерту на великій терці. Змішайте готову зажарку з гарбузом, після чого відправте овочі запікатися на чверть години в мікрохвильову піч, включивши її на максимальну потужність. Час від часу страву завадьте. Після цього подрібніть ікру блендером.