Каштанові горіхи дуже поживні, до їх складу входить маса корисних речовин. Каштани можна пекти, варити, гасити, з них виходять чудові десерти, салати, соуси і супи.
Тушковані каштани
Ця страва має ніжний смак і приємний аромат, щоб її приготувати вам знадобиться:
- 200 г каштанів; - 2 листочки м 'яти;
- сіль за смаком; - 1 ч. л. вершкового масла. Опустіть каштани в гарячу воду на 3-4 хвилини, потім очистіть їх від шкірки і складіть в невелику каструльку. Залийте горіхи водою, так щоб вона їх накрила приблизно на 1см, додайте подрібнену м 'яту і цукровий пісок. Накрийте ємність кришкою і доведіть воду з каштанами до кипіння, покладіть в неї вершкове м 'ясо і зменште вогонь. Гасіть горіхи протягом години, при необхідності додавайте воду. Готову страву подавайте на стіл у гарячому вигляді, вона добре поєднується з червоним вином.
Каштановий суп
Суп з каштанів володіє пікантним смаком і густою кремовою консистенцією. Щоб зварити суп, вам буде потрібно:500 г печених каштанів; - 200 г ріпчастої цибулі; - 0,5 л курячого бульйону; - 150 жирних вершків; - сіль за смаком; - перець за смаком; - трохи оливкової олії; - гілочки свіжої петрушки. Ріпчасту цибулю і каштани некрупно поріжте і обсмажте до золотистого кольору в глибокому сотейнику або каструлі з товстим дном. Залийте обсмажені компоненти курячим бульйоном і варите на повільному вогні протягом 40 хвилин. Збийте суп за допомогою блендера в однорідну масу, потім доведіть до кипіння, посоліть і поперчите. Зніміть суп з вогню, заправте вершками і перемішайте, подавайте на стіл сбрызнув оливковим маслом і прикрасивши гілочками петрушки.
Каштановий пудинг
Смачний десерт з каштанів можна подавати до чаю або кави. Для його приготування вам знадобиться:- 2 ст. каштанів; - 0,5 ст. цукру; - 700 мл молока; 5 жовтків; - 8 білків; - ^ ст. пшеничного борошна; - мелені сухарі; - олія для змазки форми. Очистіть горіхи і варите їх до м 'якості в 0,5 л молока. Варені каштани охолодіть і перетріть через сито, додайте в отримане пюре залишки молока і цукор. Розітріть вершкове масло з борошном і з 'єднайте з каштановою масою. Доведіть каштанове-борошняну суміш до кипіння, а потім остудіть. Яєчні білки і жовтки збийте окремо в піну, а потім з 'єднайте. Введіть яєчну суміш у пюре з горіхів, добре перемішайте. Форму для випічки змажте рослинною олією і посипте меленими сухарями, вилийте в неї каштанове тісто і готуйте в духовці протягом 45 хвилин. Готовий пудинг прикрасьте збитими вершками або творожним кремом.