Приготування такого популярного делікатесу, як сервелат, є не таким вже й складним заходом. Звичайно, простіше купити в магазині, але приготований вдома і з душею сервелат куди смачніше.
Інгредієнти:
- 300 г свинячої шиї,
- 300 г лопатки,
- 300 г свинячої грудинки,
- пара зубчиків часнику,
- щепотка цукру і мускатного горіха,
- 20 г солі,
- чорний мелений перець,
- перець горошком.
Приготування:
- М 'ясо, яке є в однакових пропорціях, потрібно порізати на великі шматки. Бажано, щоб м 'ясо було холодним. Це потрібно для отримання правильної текстури сервелата. Тому в м 'ясорубку м' ясо потрібно поміщати відразу з холодильника. Робимо з м 'яса фарш.
- Спеції потрібно ретельно перемішати з сіллю і цукром, часник крупно порубати. Помістити спеції і часник у фарш, подрібнити в міксері.
- Наступний етап - сухі свинячі кишки потрібно замочити в теплій воді. Далі їх потрібно промити, тим самим підготувавши до наповнення.
- Кишки надягаються на спеціалізовану насадку і швидко заповнюються фаршем, щоб уникнути появи непотрібних пустот. Ковбасу потрібно перев 'язувати мокрою бечівкою.
- Готовий батон наколюють, щоб при висиханні він не лопнув.
- "Батони" ковбаси потрібно акуратно розвісити і дати їм повисіти добу, щоб фарш утрамбувався. Спочатку їх потрібно помістити в приміщення з кімнатною температурою, а потім батони потрібно прибрати в прохолодне місце.
- Через призначений час ковбасу потрібно зварити на водяній лазні. У нижню ємність поміщається вода, доводиться до кипіння; у верхню - необхідний для варіння продукт. Однак верхня ємність не повинна стикатися з водою.
- Нарешті, ковбасу потрібно трохи запекти в духовці. Смачний домашній сервелат готовий!