Кашрут, або кошер, - так називаються правила харчування в юдаїзмі. Ці правила відносяться не тільки до продуктів, які можна вживати в їжу, але і до процесу приготування їжі.
Навіть якщо використовувати всі кошерні інгредієнти, їжу не можна вважати кошерною, якщо вона стикається з будь-яким кухонним начинням, яке раніше було використане для не кошерної їжі. Тим не менш, таке начиння можна очистити, щоб дотримати правила юдаїзму.
- Ретельно очистіть духовку, якщо вона коли-небудь використовувалася для приготування не кошерної їжі. Натріть всю духовку зсередини хімічним засобом для чищення духовки за допомогою металевої мочалки. Зніміть всі полиці і нагрівальні елементи відповідно до інструкції до вашої духовки і начисто відітріть їх, потім встановіть всі деталі на місце. Також можна використовувати функцію самоочищення духовки, якщо вона є.
- Очистіть миску для змішування і форму для випікання хліба, якщо це необхідно. Помийте їх звичайним способом за добу до того, як будете випікати хліб, і дайте їм просохнути. Опустіть кожен предмет начиння в киплячу воду за одну хвилину до безпосереднього використання з метою приготування хліба.
- Змішайте інгредієнти для кошерного хліба в мисці відповідно до рецепту приготування. Замісіть тісто і дайте йому піднятися, якщо це вказано в рецепті.
- Перекладіть тісто у форму для випікання хліба. Якщо ви робите плоский хліб, використовуйте спеціальну плоску форму для хліба. Знову ж таки, форми не повинні були стикатися з не кошерною їжею.
- Випікайте хліб в очищеній духовці, дотримуючись рецептів.