Блинний курник є класичною російською стравою. Він подобається і дітям, і дорослим. Це дуже смачна і поживна страва, її можна подавати і до святкового столу, і в звичайну сімейну вечерю.
Блинний курник на Русі вважався святковою стравою, на кожен день його не готували. Масляничний тиждень або осіннє свято врожаю, весілля - ось основний час побалувати себе ніжним пирогом з курячою м 'якінню, грибами і, звичайно ж, млинним тестом.
Процес його приготування розділений на кілька етапів, кожен з яких займає значний час. Тому часто господиня готувала курник з дочками, які осягали основи приготування цієї ритуальної страви з дитинства.
Для приготування курника нам знадобиться:
- Млинці за будь-яким рецептом
- Курячий фарш - 300 г
- Цибуля - 1-2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Ріс - 0,5 склянки
- Гриби - 300 г
- Зелень
Для соусу:
- Масло вершкове - 2 ст. ложки
- Борошно - 1 ст. ложка
- Бульйон курячий - 2 склянки
- Вершки - 0,5 склянки
Для змащування жовток - 1 шт.
Приготування
Під час випічки млинців залишити 2-3 ст. ложки тесту, в них додати борошна до консистенції крутого тесту на пироги. З нього ми зробимо "кришку" для нашого курника.
- Гриби і цибуля дрібно ріжемо і обсмажуємо.
- Рис відварюємо до готовності. Додаємо морквину, потерту на великій терці, і дрібно порізану зелень. Добре перемішуємо.
- Курячий фарш обсмажуємо на олії.
Приготування соусу
1 ст. ложку вершкового масла розтерти з борошном, влити бульйон і вершки. Добре вимішати до однорідної маси і поставити на невеликий вогонь, перешкоджаючи до загустіння (до стану сметани).
Збираємо курник:
- На дно високої форми покласти 2 млинці, змастити соусом.
- Далі чергувати млинець - гриби - блін - рис - блін - м 'ясо поки не закінчаться інгредієнти. Кожен шар змащувати соусом.
- Із залишків млинного тіста розкатати коло, товщиною 0,5 см і накрити ним курник. Краї тесту підвернути всередину.
- Змастити курник яйцем і поставити в духовку на 180 градусів на 25-30 хвилин.
- Блинный курник готов.