Як приготувати баранячу ногу з анчоусами

Як приготувати баранячу ногу з анчоусами

М 'ясо і риба - це цікаве поєднання, що рідко зустрічається в класичних рецептах. Однак воно може бути цілком вдалим, навіть якщо рибу передбачається змішати з бараниною, що володіє досить сильним специфічним смаком.

Вам знадобиться

  • бараняча нога;
    • 200 г анчоусів;
    • 5-6 зубчиків часнику;
    • 1 цибулина;
    • 2 моркви;
    • 2 болгарських перця;
    • 3-4 помідори;
    • розмарин або прованські трави;
    • олія;
    • сіль і перець.

Інструкція

1. Анчоуси витягніть з банки, злийте сік або олію. Наріжте їх шматочками по 2 см. Баранячу ногу вимийте. Потім нашпигуйте її рибою. Для цього зробіть по всій довжині ноги неглибокі розрізи і вставте в кожен з них шматочок риби. Найзручніше поміщати її під шкіру. Якщо ви любите гостроту, додатково нашпигуйте баранину шматочками часнику. Посоліть. У сотейнику чи іншій глибокій сковороді з товстими стінками розігріть олію. Воно повинно покривати все дно шаром не менше 0,5 см. Обсмажте в ньому ногу по 5-7 хвилин з кожного боку. Повинна з 'явитися рум' яна корочка, але стежте за тим, щоб не підгоріла риба.

2. Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте на сковороді протягом 3 хвилин. Викладіть його в миску. Поріжте болгарський перець смужками, а моркву - соломкою, або ж натріть на великій терці. Обсмажте їх окремо протягом 2-3 хвилин, до напівготовності. Помідори ошпарте окропом, видаліть з них шкірку, подрібніть і складіть до решти овочів. Все перемішайте, посоліть і поперчіть.

м 'ясомі овочами3. Противлячись змажте маслом і викладіть на нього овочеву суміш. Вона повинна покривати всю поверхню листа. На овочеву подушку покладіть саму баранячу ногу. Посипте все сушеним розмарином або сумішшю прованських трав. Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте туди противень з . Час приготування залежить від того, наскільки прожарене м 'ясо ви хочете отримати в результаті. 40 хвилин перебування в духовці дадуть м 'ясо середньої прожарки. Бараняча нога буде дуже соковитою і рожевою всередині. Якщо ви любите більш засмажене м 'ясо, залиште його в духовці на 60-70 хвилин.

4. Перед подачею на стіл баранячу ногу найкраще порізати на порційні шматки. Подайте до м 'яса овочі, в яких воно готувалося. Як додатковий гарнір можна приготувати тушкований рис або відварену зелену квасолю.