Одним з найбільш вдалих соусів до м 'яса є кисло-солодкий. Незвичайною і пікантною стравою можна зробити баранину, якщо приготувати її з такою підливою з червоної смородини.
Вам знадобиться
- - баранячі відбивні 2 шт.;
- - олія;
- Для соусу:
- - вино біле сухе 150 мл;
- - желе з червоної смородини 2 ст. ложки;
- - мед 2 чайні ложки;
- - петрушка 3 гілочки;
- - крохмаль 1 чайна ложка;
- - червона смородина 100 г;
- - сіль;
- - перець чорний мелений;
- Для гарніра:
- - капуста молода 1/4 кочана;
- - зелений горошок 2 ст. ложки;
- - морква 1 шт.;
- - олія;
- Для прикраси:
- - ягоди червоної смородини;
- - розмарин.
Інструкція
1. Баранину вимийте і обсушіть паперовим рушником. Потім відбийте з двох сторін через харчову плівку, щоб не порушити цілісність м 'яса. Потім відбивні натрите чорним меленим перцем і обсмажте на розпеченій рослинній олії з двох сторін. В кінці посоліть.
2. Петрушку вимийте, обсушіть і дуже дрібно наріжте. У сотейнику змішайте вино з желе, медом, крохмалом, сіллю і перцем. Нагрійте на середньому вогні, поки соус не загустіє.
3. Ягоди смородини вимийте, частину залиште для прикраси, а решту змішайте з петрушкою і додайте в сотійник. Трохи ще нагрійте і зніміть з вогню.
4. Відбивні викладіть на страву, полийте приготованим соусом. Капусту дрібно нашинкуйте, моркву натріть на терці і змішайте з горошком і рослинною олією. Страву подавайте з гарніром, прикрасивши смородиною і гілочками розмарину.