Як приготувати бальзамічний оцет

Як приготувати бальзамічний оцет

Промисловий процес приготування бальзамічного оцту дуже порожній. Італійці - першокласні майстри варіння цієї вишуканої приправи до овочів, м 'яса, риби. Справжній бальзамічний оцт готується шляхом витискання соку з требб 'яно, сорту винограду провінцій Модена або Реджо Емілія. Отриманий сік нагрівається і вариться до стану густого сиропу, який потім змішується з винним оцтом і витримується в дерев 'яних бочках. Термін дозрівання бальзамічного оцту від 3 до 50 років. Але багато кухарів самі роблять бальзамічний оцет за дуже простим рецептом.

Вам знадобиться

  • Вишня - 400 гр,
    • Лимон - 1 шт.,
    • Оцус 9% - 400 мл,
    • Цукор - 1 ст.л.,
    • Кориця - ч.л.

Інструкція

1. Промийте вишню, видаліть кісточки і гілочки. Роздавіть вишню в скляному жаропрочному посуді за допомогою ложки.


2. Влийте оцет, 2 ст.л. лимонного соку, додайте цукор і цільну лимонну кірку з корицею. Доведіть до кипіння на слабкому вогні.

3. Варите не більше 20 хвилин. Охолодьте і перелийте в чисту скляну банку. Закрийте скляною кришкою і поставте в холодильник на 2 дні, щоб суміш настоялася.

4. Відфільтруйте через подвійне сито. Процедіть через шар тканини.

5. Скляну бутиль простерилізуйте. Перелийте в неї бальзамічний оцет і відправте на зберігання в холодильнику.


6. Бальзамічний оцт ідеально підходить для соусів до салатів або до смаженого м 'яса.