Як приготувати аджику в домашніх умовах

Як приготувати аджику в домашніх умовах

Аджика - це густа гостра молитва маса з прянощів із сіллю. Справжню аджику готують з гострого червоного або зеленого перцю, розтираючи інгредієнти на каменях, щоб зберегти ефірні масла. У домашніх умовах перець і добавки пропускають через м 'ясорубку. Додають помідори для пом 'якшення гостроти. Аджику намащують на хліб, додають у різні страви, маринують у ній м 'ясо.

Вам знадобиться

  • гострий червоний перець (500 г)
    • часник
    • волоські горіхи (100 г)
    • сіль
    • оцет (винний)
    • насіння кінзи (10 г)
    • насіння кропу (10 г)
    • сушений базилік
    • гострий зелений перець (100 г)
    • свіжа пряна зелень (500 г)
    • помідори (1 кг)
    • болгарський перець (1 кг)

Інструкція

1. Аджика з червоного гострого перцю. У пекучого червоного перцю видаліть плодоніжку, розріжте в довжину і видаліть насіння. Покладіть підготовлений перець у миску, залийте теплою водою, поставте зверху тарілку, а на неї банку з водою або камінь. Потримайте перець під вантажем 3 години.


2. Головку часнику розберіть на дільки і очистіть від лушпиння. Ядра волоських горіхів розітріть у ступці, щоб вийшла кашиця. Додайте в ступку насіння кінзи і кропу. Розітріть разом з горіхами. Горіхи роблять аджику в "язкою та пастоподібною.

3. Пропустіть через м 'ясорубку червоний перець і часник. Змішайте з растертою масою зі ступки. Посипайте сушеним базиліком. Посоліть і додайте трохи винного оцту. Аджику перекладіть у скляну банку, щільно закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.

4. Аджика із зеленого перцю. Очистіть зелений перець від хвостика і від насіння. Пропустіть через м 'ясорубку разом зі свіжою зеленню (базиліком, кінзою, чабером). Приправте сіллю до смаку. Зберігається така зелена аджика недовго. Нею приправляють домашні сири, можна додавати, як і червону аджику, в суп.

5. Аджика з помідорами. Видаліть у болгарського перцю і біля червоного гострого перцю хвостики. Залиште насіння. Пропустіть через м 'ясорубку помідори, перці, трохи часнику і пучок петрушки. Масу посоліть за смаком і поставте в холодильник на добу. Потім перекладіть у скляні банки, які попередньо ошпарили окропом. Закрийте щільно кришками, зберігайте в холодильнику.