Безмолочна каша - досить поширена страва пісного столу. Вона вариться на воді, в неї можуть додаватися гриби, кабачки, яблука та інші рослинні продукти. Але в такій каші не повинно бути тварин жирів. Безмолочну кашу готують і як дієтичну страву при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту. У цьому випадку, перш ніж додавати в неї інші продукти, необхідно проконсультуватися з лікарем. Постну кашу можна варити з різних круп.
Вам знадобиться
- 2 склянки води;
- 1 склянка гречі
- рису або пшона;
- олія;
- вершкове масло;
- щепітка солі;
- гриби;
- цибуля;
- ізюм;
- гарбуз;
- яблука;
- посуд з товстими стінками.
Інструкція
1. Для приготування безмолочної гречаної каші більше підходить ядриця. Відміряйте 1 склянку без гірки і ретельно переберіть крупу.
2. Промийте гречку кілька разів, міняючи воду. Просушіть крупу, а потім проколіть її на сковорідці без жиру. Не забувайте постійно перешкоджати. Смажити ядрицю потрібно до тих пір, поки вона не стане золотисто-коричневою.
3. У каструлю з товстими стінками налийте 2 склянки води. Доведіть її на сильному вогні до кипіння і посоліть до смаку. Викладіть туди крупу. Якщо ви готуєте кашу до постного столу, додайте 4 столові ложки олії.
4. Для повсякденної страви можна використовувати вершкове масло. У цьому випадку діяти краще в зворотному порядку - спочатку в товстостінній каструлі розтопити 1 чайну ложку олії, потім викласти туди підготовлену крупу, посолити і перемішати. Потім залийте вміст каструлі двома склянками окропу.
5. Забавте вогонь і щільно закрийте каструлю кришкою. Залиште кашу варитися хвилин двадцять. Не відкривайте кришку і не перемішуйте вміст каструлі.
6. Для приготування безмолочної рисової каші приготуйте круглий або овальний білий малюнок. Води можна взяти трохи побільше, ніж для приготування гречаної безмолочної каші, приблизно 2,5 склянки на 1 склянку крупи. Рис переберіть і замочіть в холодній воді годин на дванадцять. Злийте воду. Викладіть крупу в каструлю з товстими стінками, залийте окропом і посоліть. Варите кашу на середньому вогні, постійно перемішуючи. Варите до готовності.
7. Рисову безмолочну кашу можна зробити з гарбузом, родзинкою або яблуками. Порізані невеликими кубиками гарбуз або яблука змішайте з промитою крупою і залийте окропом. Варите кашу точно так само, як і в попередньому випадку. У готову кашу можна додати пару столових ложок меду.
8. Пшоно підготуйте так само, як рис або гречку. Переберіть і гарненько промийте. Викладіть у каструлю. Додайте рослинне або вершкове масло, залийте вміст каструлі двома склянками води і поставте на середній вогонь. Варите кашу, постійно перемішуючи. Коли крупа звариться, щільно закрийте каструлю кришкою і поставте кашу допрівати в духовку.