Смажена курка - справжня знахідка для господині. Смажені страви люблять багато хто, ну а смажену курочку особливо, адже на ній з 'являється хрустка, апетитна, ароматна і золотиста корочка, яка мало кого залишає байдужим.
Вам знадобиться
- - 1 курка, вагою приблизно 1,5 кг;
- - 1 склянка борошна;
- - 1 склянка рослинної, рафінованої олії;
- - 3 зубчики часнику;
- - чорний, мелений перець;
- - сіль.
Інструкція
1. Для початку курку ретельно промийте і розділяйте на вісім рівних шматків за допомогою ножа. Якщо курка була замороженою, попередньо розморозьте її. Потім помістіть м 'ясо в сито або дуршлаг і ополосніть холодною водою. Дочекайтеся, поки стече вода і після цього промокніть кожен шматочок курки паперовим рушником. Враховуйте те, що шкіра курки обов 'язково повинна бути сухою для отримання рум' яної скоринки.
2. Далі натріть кожен шматочок курки сіллю і чорним перцем. Можете обмежитися стандартним набором спецій. За бажанням можете додати будь-яку іншу приправу - добре підходить суміш каррі, орегано, перець чилі, паприка та ін. Посипайте куряче м 'ясо спеціями рівномірно, для того щоб кожен шматочок зміг просякнути ними. Дайте наполягти не менше п 'яти хвилин.
3. Тепер насипайте в миску склянку борошна і розподіліть його по поверхні. Обваляйте в борошні кожен шматок курки так, щоб борошно покривало м 'ясо з усіх боків. Борошно додасть курочці приємний золотистий відтінок.
4. Налийте в сковороду рослинне масло (краще рафіноване) так, щоб воно повністю покривало дно сковороди, а також височіло над дном приблизно на півтора сантиметри. Попередньо сковороду добре розігріть, щоб масло практично закипіло. Спробуйте висипати тріску борошна на сковороду, якщо масло шипить - значить, сковорода досить нагріта.
5. Викладіть курку в сковороду. Оскаржуйте її на середньому вогні близько 15 хвилин. Не накривайте сковороду кришкою, в іншому випадку не вийде хрусткої корочки. Після закінчення 15 хвилин, переверніть курку і продовжуйте смажити на іншому боці ще 15 хвилин. Під час смаження періодично перевіряйте м 'ясо, щоб воно не підгорало. Якщо ви помітили, що таке почало відбуватися - зменште вогонь і переверніть курку на інший бік. Через кілька хвилин переверніть її назад.
6. Після того як курка посмажилася 30 хвилин, почистіть часник і розчавіть його за допомогою часниці або скористайтеся ножем і дрібно поріжте. Часник необхідно викласти поверх кожного шматочка курки. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і залиште на 5 хвилин.
7. Після цього відкрийте кришку і переверніть курку стороною з часником вниз. Накрийте кришкою і залиште ще на 3 хвилини. Смажена курка готова. Подавати її можна з будь-яким гарніром: картоплею, рисом, гречкою, макаронними виробами або овочами.