Способів маринування рульки безліч. Для маринадів використовуються спеції, пиво різних сортів, вино або соки. Замариновану рульку можна і зварити, і засмажити.
Вам знадобиться
- Для першого рецепту:
- рулька 0,5 кг;
- лайм - 1шт;
- часник - 4 зубчики
- цибуля - 1-2 шт;
- морква - 1-2 шт;
- мед - 2 ст. ложки;
- сіль;
- коріандр; м 'ята; тимьян.
- Для другого рецепта:
- рулька 1 кг;
- пиво, 5 л.;
- гірчиця
- сіль
- Для третього рецепта:
- рулька 1,5 кг;
- пиво 0,5 л.;
- мед - 4 ст. ложки;
- гірчиця - 1 ст. ложка
- сіль; лавровий лист; молитва паприка; тмін
- вода.
Інструкція
Замаринуйтерульку1. в целофановому пакеті, залишивши на ніч у холодильнику. Перш ніж укладати рульку в пакет, обмажте її спеціями. Візьміть чотири великих зубчики часнику, витисніть їх у чашку. Потім з половинки лайму виріжте м 'якоть і додайте її до часнику. У цю ж чашку налийте дві столові ложки меду. Суміш посоліть, змішайте з трьома столовими ложками соєвого соусу. Можете покласти спеції - коріандр, м 'яту, тем' ян.
2. Інгредієнти добре перемішайте і "кашкою" обмажте м 'ясо. Покладіть рульку в целофановий пакет і залиште маринуватися на ніч. Наступного дня вийте з пакету, загорніть у фольгу і запікайте в духовці годину, півтори.
3. Обмажте рульку гірчицею, залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня покладіть у казан, залийте пивом. Казан закрийте, поставте в духовку і гасіть в пиві 1,5 - 2 години.
4. Фірмових рецептів цього частування безліч. Основна складова для приготування маринада - це пиво. М 'ясо вимочують у хмільному напої, потім поливають у процесі смаження. Використовуйте не дуже гіркий сорт пива з високим вмістом хмелю.
5. Візьміть свинячу рульку близько 1,5 кг, покладіть її в каструлю. Залийте м 'ясо водою, посоліть, додайте лавровий лист, цілу цибулину, крупно нарізану моркву. Доведіть до кипіння, знімайте піну шумівкою. Після закипання вогонь зменште і варите протягом двох годин. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште в бульйоні на ніч.
6. У чашці змішайте пиво, мед і гірчицю. Соус трохи прогріть. Перекладіть зварену рульку в форму для смаження, надріжте шкірку, натріть тміном, молотою паприкою, полийте м 'ясо соусом. Поставте запікати в попередньо нагріту до 190 градусів духовку, запікайте 1,5-2 години - стежте за утворенням рум 'яної корочки. Не забувайте поливати рульку соусом кожні 10-15 хвилин. Готову рульку викладіть на страву, дайте трохи охолонути, потім подавайте на стіл, нарізавши ломтиками.