Окунь є найбільш підходящою рибою для копчення. Щоб його м 'ясо вийшло смачним, ніжним, ароматним і не жирним, необхідно знати, як правильно його приготувати.
Вам знадобиться
- свіжий окунь - будь-яка кількість;
- сіль;
- гілки яблуні або черемухи.
Інструкція
1. Рибу ретельно вимийте в холодній воді, видаліть нутрощі і знову промийте. Кількість риби залежить від вашого бажання, але чим більше ви візьмете, тим краще. Лускую з окуня видаляти не потрібно, жабри теж залиште.
2. Тепер підготуйте всю порцію окуня для копчення. Візьміть пакет необхідного розміру, помістіть в нього всю рибу і засипте великою кількістю великої солі. Ретельно потрясіть пакет вгору-вниз, щоб риба змогла краще просолитися. У жодному разі не перемішуйте рибу руками, так можете поранитися об її плавники. Після цього залиште її на 15-20 хвилин, а потім через цей час ще раз гарненько потрясніть.
3. Викладіть всю рибу на чисту суху поверхню або підвісьте, щоб вона трохи підвялилася перед копченням протягом 20-30 хвилин.
4. Поки окунь мляве дістаньте коптильню і на саме дно рівним шаром покладіть гілки яблуні або черемухи. Потім на коптильну решітку викладіть рибу, тільки не дуже щільно один до одного.
5. Закрийте коптильню і поставте на вогонь. Час копчення окуня становить - 15-20 хвилин. Відкривати коптильню весь цей час не можна.
6. Після закінчення копчення спочатку зніміть коптильню з вогню, а тільки потім відкрийте її. Якщо риба придбала гарний насичений коричневий відтінок, значить, ви впоралися зі своїм завданням правильно. Зауважте, що колір окуня буде відрізнятися залежно від того, які дерева ви використовували. Яблунева риба вийде за кольором трохи світліше, ніж та, що коптилася на гілках черемухи.
7. Звичайно, цей спосіб копчення витратить більше сил і часу, ніж просте копчення в домашніх умовах із застосуванням рідкого диму. Але зате, ви отримаєте чудову на смак копчену рибу і чудову можливість провести час на свіжому повітрі з дорогими і коханими для вас людьми.