Багато хто знає, як закривати помідори, томат або аджику, але не всі чули про те, що можна консервувати звичайні зелені помідори. Помідори, які не встигли дозріти, чудово підходять для заготовок, у них приємний пікантний смак.
"Рецепт від бабусі"
Знадобиться:
- помідори - 4 кг;
- болгарський перець - 10 штук;
- морква - 10 штук;
- петрушка свіжа - до смаку
- часник - за смаком;
- вода - 5 л;
- сіль - 200р;
- цукор - 400 г;
- оцет 9% - 200 р.
Помідори ретельно вимити, зробити у самої основи надрізи. Часник і моркву нашинкувати невеликими кружечками, а у перцю видалити серцевину і розділити його на 4 - 6 частин. У помідорні надрізи вкласти часник.
Банки 5-7 хвилин простерилізувати. Коли банки охолонуть, скласти на дно перець болгарський, моркву, часник, зелену петрушку, помідори, а зверху знову шар овочів і зелені.
Зробити пряний розсол: змішати сіль, воду, цукор і оцет, кип 'ятити 3-5 хвилин. Отриманим розсолом залити помідори і закрити кришками для консервації.
"Захват"
Знадобиться:
- зелені помідори - 3 кг;
- кріп та листя чорної садової смородини - 200 г;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- часник - 2 середні головки;
- вода - 3 л;
- цукор - 10 столових ложок цукру;
- сіль - 2 столових ложки з гіркою;
- лавровий лист і великий запашний перець - за смаком;
- оцет 9% - 1 гранена склянка;
- соняшникова олія - 1 ст. ложка на 1-літрову банку.
У банку покласти: зелень, олія, спеції, помідори. Зварити розсол (оцет налити в самому кінці) і залити їм помідори. Останні етапи - стерилізувати овочі близько 15-20 хвилин, а потім закатати банки.