Японська кухня в останні роки користується великою популярністю серед росіян. Якщо раніше люди могли покуштувати суші і роли тільки в спеціалізованих ресторанах, то сьогодні багато хто навчився робити ці страви в домашніх умовах. Запечені роли є одними з найсмачніших у японській кухні. Їх можна робити з креветками, гребінцями, мідіями, тунцем, лососем та іншими інгредієнтами. Готуються запечені роли майже також, як і звичайні.
Вам знадобиться
- рис
- рисовий оцет
- цукор
- сіль
- листи водорості норі
- бамбуковий килимок
- інгредієнти для начинки (тунець
- лосось
- креветки
- авокадо тощо).
- Для суміші для запікання:
- майонез
- дрібна ікра
- кетчуп.
Інструкція
1. Промийте малюнок, залийте його водою і починайте його обережно перемішувати. Коли вода стане каламутною, злийте її. Рис аккуратно отожмите. Промийте його ще рази два або три, поки вода не стане прозорою, і дайте йому трохи висохнути.
2. Викладіть рис у глибокий посуд і залийте водою. На одну чашку рису потрібно 250 мл води. Доведи його до кипіння на максимальному вогні. Потім протягом 12 хвилин варите на повільному вогні. Після того, як вода повністю викіпить, зніміть каструлю з плити і дайте рису настоятися ще приблизно хвилин 15.
3. Приготуйте заправку для рису. Візьміть рисовий оцет (приблизно 25 г на одну чашку рису). Змішайте його з 15 г цукру і 5 г солі. Перемішайте оцет поки сіль і цукор повністю не розчинятися. Щоб це сталося швидше, його можна трохи нагріти.
4. Гарячий рис викладіть рівним шаром у посуд, в якому будете його перемішувати. Додайте заправку і починайте перемішувати. Робіть це обережно, щоб не порушити цілісність зерен. Краще робити ріжучі, а не розмішуючі рухи. Спочатку пересуньте рис на один бік посуду, а потім назад. Коли він добре просочується заправкою, вирівняйте його і накрийте паперовою серветкою або рушником.
5. Приготуйте начинку. Наріжте тонким смужками ті інгредієнти, які будете використовувати. Наприклад, рибу, авокадо. Креветки можна не розрізати, якщо вони невеликого розміру. Можна також у ролах використовувати незострий японський майонез, сир. Також приготуйте суміш, в якій потім вкрасите роли, і яка створить красиву скоринку при запіканні. Наприклад, можна змішати майонез з ікрою летючої риби (або замініть її будь-якою іншою дрібною ікрою). Можна додати трохи кетчупу до цієї суміші.
6. Візьміть аркуш водоростей норі і покладіть його гладкою стороною на бамбуковий килимок. Всі інгредієнти викладайте на шершаву сторону. Змочіть руки оцтом, візьміть трохи рису і викладіть рівномірним шаром на норі. При цьому верхній і нижній краї водорості залиште вільними, приблизно на 1 см. Викладіть начинку ближче до верхнього краю. Ви можете використовувати якусь одну начинку, а можете комбінувати інгредієнти.
7. Великі пальці підкладіть під килимок, а рештою притримуйте начинку. Починайте акуратно його згортати. Коли верхній край норі торкнеться нижнього, верхній край килима загніть вгору, а рол покатайте по килимку, можете трохи його здавити руками, щоб краї щільніше прилипли один до одного. Візьміть гострий ніж і змочіть його в рисовому оцті. Розріжте рол навпіл, а потім кожну половинку ще на кілька частин.
8. Викладіть отримані роли на противінь або жаропрочну тарілку, зверху полийте сумішшю для запікання і поставте в духовку хвилин на 7, поки не з 'явитися золотиста корочка. Запечені роли готові.