Устриці на початку 19 століття вживалися в основному представниками небагатого населення. У міру зростання попиту на них, їх кількість у природі почала зменшуватися, і ціни на цих двостворчастих молюсків почали зростати. Сьогодні устриці вважаються делікатесом.
Інструкція
1. Більшість різновидів устриць є їстівними, і багато видів можна їсти сирими. Загальне правило свідчить, що молюски невеликого розміру вживаються в сирому вигляді, а більші сорти використовуються для приготування різних страв. Устриць можна готувати на пару, смажити на сковороді або на грилі - все залежить від вашого бажання.
2. Щоб приготувати устриць на пару, ви повинні промити їх під струменем холодної проточної води, щоб видалити весь бруд. Зверніть увагу на відкриті або тріснуті черепашки - це вказує на те, що молюски вже не живі і вживати їх не можна.
3. Залийте в каструлю приблизно 5 см води, нагрійте до кипіння і додайте в неї півсклянки пива або келих вина для аромату. Поставте металеве сито або дуршлаг на верх каструлі і розкладіть на ньому устриць в один ряд.
4. Готувати устриць на пару слід приблизно 5-10 хвилин на середньому вогні. Коли молюски будуть готові, черепашки самостійно відкриються.
5. Інший популярний спосіб приготування устриць - на грилі. Ви можете оскаржувати їх як в одній половинці мушлі, так і повністю очищеними, на свій розсуд.
6. Щоб очистити устрицю від раковини, ви повинні розкрити її ножем, міцно утримуючи в захисній рукавичці або обернувши руку рушником. Як тільки вістря ножа увійде між двома половинками черепашки, зробіть обертальний рух, подібний до того, як ви повертаєте ключ запалювання в машині. Після цього зніміть одну половинку мушлі і ножем зріжте ніжку устриці.
7. Якщо ви вирішили готувати устриці на грилі в половинці мушлі, ви можете використовувати різні поєднання інгредієнтів як приправ і соуси. Найбільш популярними поєднаннями при цьому є вершкове масло і часник, вершкове масло і соєвий соус, суміш масла, цибулі-шалота, свіжої петрушки, сиру і перцю, і так далі.
8. Розкладіть молюски на решітці гриля на середньому вогні, закрийте кришку і обсмажуйте їх 5-10 хвилин. Діставайте їх з гриля таким чином, щоб не вилити сік, який утворився при готуванні.
9. Третій, менш поширений спосіб приготування устриць - це обсмажити їх на сковороді. Для цього молюсків необхідно повністю очистити від мушель.
10. Змішайте борошно, сіль і чорний перець. Злегка збийте 2 яйця в окремій мисці. Обмакніть очищених устриць в яєчну суміш, а потім - в борошно з сіллю і перцем.
11. Нагрійте сковороду з великою кількістю олії, покладіть молюсків у кипляче масло в один ряд. Оскаржуйте на сильному вогні приблизно дві хвилини, або до утворення золотистої корочки.