Цей рецепт кексів порадує всіх, хто постить. Без додавання вершкового масла та яєць вони все одно виходять пишними, ароматними, з приємною вологуватою текстурою. Обов 'язковий інгредієнт - свіжовижатий сік з мандаринів. Мандариновий сік у парі з шафраном дарує випічці нові смакові нотки.
Вам знадобиться
- Для кексів:
- - 300 г борошна;
- - 250 мл мандаринового соку;
- - 100 г цукру;
- - 70 мл кукурудзяної олії;
- - 3 ст. ложки винного оцту;
- - 2 ст. ложки води;
- - 1 ст. ложка шафрана;
- - щепітка солі.
- Для шоколадної глазурі:
- - 120 г темного шоколаду;
- - 2 ст. ложки вершкового масла;
- - 1 ст. ложка картопляного крохмалю.
Інструкція
1. Обов 'язково візьміть свіжий сік з мандаринів, покупний тут не підійде - вийде зовсім інший смак. Змішайте мандариновий сік з кукурудзяною олією та цукром. Забийте міксером на малих обертах, щоб весь цукор повністю розчинився.
2. Просійте борошно, тримайте його під рукою - змішувати його потім треба буде швидко. Влийте в рідку суміш винний оцет. Залийте водою соду, розмішайте, влийте після оцту в мандаринову суміш. Швидко засипайте борошно з шафраном, ретельно перемішайте. Суміш швидко починає бродити і бульбашкатися. Чітко слідуйте інструкції, інакше сода може не погаситися, надавши тесту гіркоту.
3. Заздалегідь промажте формочки для кексиків рослинною олією. Розкладіть по них тісто, заповнюючи на 2/3 частини. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 10 пишних кексів.
4. Поставте формочки в духовку на 20 хвилин. Нехай кекси випікаються при 175 градусах. Розмір формочок у всіх різний, та й духовки зі своїми особливостями, так що 20 хвилин - це приблизний час, стежте за приготуванням кексів.
5. Пісні мандариново-шафранові кекси готові. Вони дуже ароматні, яскраво-жовтого кольору. Можете в серединку кожного кексу вставити коктейльну вишеньку.
6. Розтопіть шоколад на водяній лазні, додайте вершкове масло, додайте крохмаль, щоб глазур залишилася м 'якою. Зачекайте, поки вона трохи охолоне. Полейте глазур 'ю кекси.