Риба в клярі, мабуть, - одна з найпопулярніших страв. А додавання до кляру пармезану забезпечить хрустку, при цьому залишивши шматочки риби всередині соковитими і ніжними.
- 800 грн філе риби
- 2 яйця
- 100 грн пармезану
- 0,5 ст. борошна
- сіль
- чорний мелений перець
- олія для смаження
1. Нарізаємо філе на порційні шматочки. Шматочки не повинні бути занадто великі.
2. Яйця підіймаємо.
3. В окремому посуді в просіяне борошно додаємо сіль і перець.
4. На дрібній терці натираємо пармезан.
5. Кожен шматочок філе відпускаємо в яйце, потім в борошно, потім знову в яйце, потім в пармезан.
7. Обсмажені шматочки викладають на сито, щоб скло зайве масло.
8. Подавати рибу в клярі з зеленню і свіжими овочами.