Однією з традиційних страв російської кухні є пиріжки з різними начинками. Ще в Стародавній Русі було прийнято оцінювати господиню по тому, як вона пече, про що свідчить прислів 'я "" Красна изба не углами, а пирогами "". У багатьох господарок були свої секрети приготування пиріжків, які передавалися з покоління в покоління. Пиріжки з м 'ясом не виняток. Це смачна і ситна страва, здатна прикрасити і щоденний і святковий стіл.
Вам знадобиться
- Борошно - 500 г
- Яйце - 2 шт
- Масло вершкове - 50 г
- Молоко - 250 мл
- Дріжджі - свіжі 25 г або сухі (11 г) - 1 пакет
- Сіль
- цукор - за смаком
- Для начинки:
- М 'ясо - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Сіль
- перець - за смаком
Інструкція
1. Приготувати опару. Підігріти молоко до 37 - 40 градусів. Додати в 100 мл теплого молока дріжджі, повністю розчинити їх. Додати трохи цукру і солі. Зсипати 50 г пшеничного борошна і ретельно перемішати. Консистенція нагадуватиме кефір. Залишити опару для тесту на 20 - 25 хвилин до появи піни і збільшення в обсязі.
2. Вершкове масло розтопити, додати в молоко, що залишилося. Туди ж додати цукор, сіль і яйця. У отриману суміш ввести опару, ретельно перемішати, не залишаючи ніяких шматочків. Додати решту борошна і замісити тісто руками. Залишити тісто для пиріжків на 2 - 3 години для викисання.
3. М 'ясо відварити шматком. Для надання аромату можна додати лавровий лист. Готове м 'ясо пропустити через м' ясорубку. Цибулю очистити і дрібно порізати. Необхідно обсмажити цибулю на сковороді. Додати цибулю до перемолотого м "яса, посолити і поперчити. Все ретельно перемішати.
4. З готового тіста скатати ковбаску і нарізати гуртками. Кожен з гуртків розкатати або розім 'яти руками. Покласти приготований фарш на тісто і зліпити з 'єднавши краї тесту.
5. Противень для духовки змастити маслом і на нього викласти пиріжки швом вниз. Залишити на 15 хвилин для того, щоб пиріжки підійшли. Випікати в духовці при температурі 180 - 200 градусів до готовності 30 - 35 хвилин
6. Коли пиріжки добре зарум 'яняться, потрібно їх витягнути і покласти на тарілку з паперовим рушником. Це потрібно для того, щоб низ пиріжків не відсирів і вони залишилися з ароматною корочкою.