Літо, спека... У спекотні дні ми завжди прагнемо себе якимось чином охолодити - купаємося, їмо морозиво, п 'ємо холодні напої. У спекотну погоду не хочеться їсти важкої і гарячої їжі, тому ми віддаємо перевагу легким закускам і салатам. Адже на обід можна продовжувати їсти звичний суп, ось тільки краще, якщо цей суп буде холодним.
Інструкція
1. Рецептів холодних супів досить багато. Спробуйте приготувати хоча б кілька, і ви не пошкодуєте. Холодні супи стануть важливою частиною вашого літнього меню, тому що вони ситні і в той же час легкі, освіжаючі. Холодник - холодний літній суп з буряком. Візьміть великий буряк і відваріть його на повільному вогні протягом години, після чого натріть його на дрібній терці. 2 свіжих огірки наріжте кубиками, 4 варених яйця потрібно порізати або натерти на терці. Дрібно поріжте зелену цибулю та кріп. Всі продукти покладіть в каструлю і залийте літром кефіру. Суп можна поперчити до смаку. Холодник - прекрасна альтернатива окрошці, до того ж це дуже корисний суп.
2. Холодний суп зі шпинатом. Доведіть до кипіння 1 літр води, опустіть в киплячу воду нарізане листя шпинату (150г), дайте їм закипіти. Потім у киплячу воду акуратно влийте збите сире яйце, постійно перешкоджаючи суп. Варите 2 хвилини, після чого зніміть суп з вогню, остудіть і поставте в холодильник. У холодний суп додайте 2 порізаних свіжих огірки, зелену цибулю, кріп. Посоліть, додайте трохи цукру і заправте суп сметаною (200р) .Очень смачний і простий у приготуванні літній суп.
3. Холодний іспанський суп Гаспачо.Нарізаємо наступні овочі на невеликі шматочки: помідори - 4 шт, огірки - 3 шт, перець болгарський - 1 шт, цибуля - 1 шт, часник - 2 зубчики. Покласти всі овочі в блендер, додати 100 мл оливкової олії, сіль до смаку, збиваємо в блендері. Суп готовий до подачі на стіл!
4. Холодний суп із зелені. Натріть на терці 3 свіжих огірки. Змішайте 1 л кефіру з 0,5 л холодної води, додайте трохи натертого на дрібній терці часнику, посоліть, поперчите, додайте 4 ст.л. рослинної олії. У тарілку викладіть терті огірки, посипте їх рубаною зеленню (петрушка і кріп), залийте кефіром. Суп при подачі на стіл можна прикрасити товченими волоськими горіхами. Цей суп - національна болгарська страва, і готується він дуже швидко!