Черемша, або ведмежа цибуля, не користується особливою популярністю в кулінарії, при цьому має безліч корисних властивостей. Між тим, існують десятки рецептів приготування смачних страв з використанням даної рослини.
Черемша - багата вітамінами, дикоросла рослина. Збір зелені черемші проводиться в квітні і травні. Ведмежий містить у собі багато каротину і вітаміну С, а також ефірну олію, лізоцим і фітонциди. Черемшу часто використовують як засіб проти лихоманки. Ця рослина також відома своїми протисклеротичними властивостями.
Черемша покращує травлення, стимулює серцеву діяльність і допомагає боротися з накопиченням холестерину в крові. Крім того, вживання цієї рослини допомагає посилити секрецію травних залоз.
Перш ніж додавати черемшу в якусь страву, відберіть невеликі яскраво-зелені листки, ретельно промийте під холодною проточною водою і обсушіть на рушник.
Гостра закуска з черемші
Щоб приготувати смачну гостру закуску з ведмежої цибулі, візьміть:
- черемшу свіжу - 1 пучок;
- огірок свіжий - 1 шт.;
- сметану - 250 мл;
- сіль - до смаку.
Промиту і просушену черемшу дрібно наріжте, складіть в миску, додайте солі і трохи розам'ятайте. Натріть на великій терці ретельно вимитий огірок (шкірку можна не знімати), відтисніть м'якоть від соку і змішайте з черемшою. Потім додайте до суміші сметану (бажано жирністю 30%), перемішайте і приберіть в холодильник. Дайте закусці настоятися приблизно півгодини, після чого сміливо намащуйте закуску на хліб.
Салат з черемші
Салат з молодих втечі рослини зазвичай готується з будь-яким відвареним м'ясом.
Інгредієнти:
- черемша - 600 г;
- відварене м "ясо - 400 г;
- яйця курячі - 5 шт.;
- оцет 3% - 20 г;
- сіль - до смаку.
Молоді втечі черемші ретельно промийте і помістіть в киплячу воду на 2 хвилини. Потім відкиньте черемшу на дуршлаг і дайте воді стекти. Наріжте пагони і помістіть їх на тонко нарізане варене м'ясо, заправте салат оцтом і трохи посоліть. Відваріть яйця, наріжте дольками і прикрасьте готовий салат.
Картопляний суп з черемшою
Легкий, ситний і корисний суп готується дуже легко. Візьміть:
- картопля - 700 г;
морква - 100 г;
маргарин - 100 г;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- черемша - 700 г;
- бульйон - 3 л;
- сіль - за смаком;
- спеції - до смаку.
Доведіть бульйон до кипіння. Промийте, очистіть і наріжте невеликими кубиками картоплю, помістіть в каструлю з бульйоном. Морква і цибуля ретельно промийте, очистіть від шкірки, дрібно наріжте і обсмажуйте в маргарині або вершковому маслі. Додайте суміш до каструлі з бульйоном, варите до готовності картоплі. Не забудьте за 5-7 хвилин до закінчення варіння додати в суп дрібно нарізану черемшу.