Яйця всмятку: скільки варити і як подавати?

Пара яєць здатна повністю заповнити потребу людини в білці, а вітаміни, що містяться в білці (в тому числі вітамін D), роблять цей продукт особливо цінним. Ще один плюс полягає в тому, що вони готуються дуже швидко, так яйця всмятку будуть готові вже через кілька хвилин. Нижче наведено різні способи такого приготування яєць, а також розказано, як правильно подавати, і є ця страва.

Скільки варити яйця всмятку в каструлі після закипання води?

Найпростіший і найчастіше використовуваний спосіб зварити яйця всмятку - в каструлі на газу або електроплиті.

Яйця готуються дуже швидко.

Цей варіант передбачає послідовне виконання таких дій:

1. Яйця миють і укладають в каструлю в один шар на дні, щоб вони не перекочувалися і не вдарялися один об одного під час кипіння води.
2. Далі заливають яйця водою, щоб вона на один сантиметр покрила яйця зверху, всипають приблизно 20-30 г солі і ставлять на сильний вогонь, щоб довести до кипіння.
3. Як тільки вода закипить, вогонь зменшити до мінімального і варити три-чотири хвилини (не більше!). Готові яйця на кілька хвилин занурити в крижану воду і можна подавати.

Watch this video on YouTube

Експрес-метод для мікрохвильової печі

Принцип дії мікрохвильової печі такий, що вона нагріває воду, де б та не перебувала. Якщо готувати в мікрохвильовці яйце, то під шкаралупою утворюється високий тиск від пари, в який перетворюється волога білка і жовтка. Це може стати причиною потужного вибуху, і тоді в кращому випадку доведеться шукати інформацію про те, як відмити СВЧ-піч.

Але ймовірність вибуху не виключає можливості зварити яйце, використовуючи можливості цього пристрою, потрібно лише прийняти деякі запобіжні заходи і в точності слідувати інструкції приготування:

1. Зменшити потужність мікрохвильовки на половину, але не більше 400 Вт.
2. Вимите яйце покласти в скляну або іншу підходящу для використання ємність, залити гарячою підсоленою водою. Буде достатньо 5 г солі на 200-250 мл води.
3. Готувати протягом 3-4 хвилин. Не варто поспішати відразу діставати яйце, краще дати йому трохи постояти в мікрохвильовці.

Крім цього існує й інший менш небезпечний спосіб зварити яйце в мікрохвильовці всмятку без шкаралупи:

1. Відріз харчової плівки або поліетиленовий пакет змастити невеликою кількістю рослинного масла, вбити в нього сире яйце, посолити і зафіксувати кінці, зробивши мішечок.
2. На дно чашки налити трохи гарячої води, покласти мішечок з яйцем і готувати в мікрохвильовій печі протягом 40 секунд. Готове яйце акуратно витягти з мішечка і можна насолоджуватися, не витрачаючи час на очищення від шкаралупи.

Це цікаво:яйця бенедикт

У мультиварку

З появою в кухонному арсеналі мультиварок з'явився ще один спосіб варіння яєць. У цьому пристрої можна швидко приготувати курячі і перепелині яйця вкруту, в мішечці і всмятку, використовуючи функцію «Варка на пару». Крім води і яєць в цьому випадку додатково буде потрібно тільки кошика-пароварка, яка йде в стандартній комплектації до кожної мультиварки.

Яйця всмятку - відмінний вибір для швидкого сніданку.

Варять яйця в мультиварці наступним чином:

1. Курячі яйця слід старанно вимити від усіх забруднень.
2. У чашу мультиварки влити кілька мультистаканів води, встановити кошик для готування на пару, укласти на неї яйця і запустити програму «Пароварка». Воду в мультикастрюлю можна заливати як холодну, так і гарячу, щоб скоротити загальний час приготування, оскільки відлік часу в цій опції починається з моменту закипання води.
3. Після необхідного для приготування часу залишиться тільки дістати яйця і занурити їх у холодну воду, щоб не переварилися. Яйця всмятку будуть готові через 3 хвилини, в мішечку - через 5-6 хвилин. Перепелині яйця приготуються вдвічі швидше.

Watch this video on YouTube

Яйце пашот у домашніх умовах

Яйця всмятку бувають різними. Вершиною мистецтва такого приготування можна назвати яйце пашот. Ця страва являє собою зварене без шкаралупи яйце, у якого білок стає твердим, а жовток хоч і покритий тонкою жовтою плівкою, але все ще рідкий.

Щоб яйце пашот вийшло в домашніх умовах, обов'язково слід дотримати ряд правил:

1. Для такого способу варіння годяться тільки яйця, які були знесені не більше п'яти днів. Якщо від того моменту, коли курка знесла яйце, до його приготування пройшло більше часу, то воно просто розтечеться у воді негарними пластівцями.
2. Щоб білок швидше згорнувся, і яйце вийшло красивої правильної форми, у воду для варіння слід влити трохи оцту.
3. Зберегти природну форму яйцю без шкаралупи допоможе і розкручена на воді вирва.

Ознайомившись з секретами досвідчених кухарів, можна перейти і до самого приготування:

1. У каструлю з товстим дном і стінками налити води, щоб вона заповнила ємність на рівні 5-6 см від дна. Увімкнувши помірний вогонь, воду слід довести до того стану, коли на дні з'являться маленькі бульбашки.
2. Акуратно вбити сире яйце в центр воронки на воді, прикрити кришкою і витримати 2 хвилини, не дозволяючи воді сильно кипіти.
3. Потім погасити вогонь, ще пару хвилин витримати яйце. Потім можна подавати, виловивши його кумівкою з води.

Watch this video on YouTube

Яйце в мішечок: технологія приготування

Яйця, зварені в мішечку - це вже не всмятку, але ще не вкруту. У продукту такої міри готовності також багато шанувальників, але і багато тих, кому не вдалося зварити яйце, щоб жовток зберіг рідку консистенцію, а білок став білим і втратив свою прозорість.

У яєць, приготованих у мішечок, багато шанувальників.

Нижче наведено два способи, отримати яйця такого ступеня готовності. Варто тільки зазначити, що наведені алгоритми дій підходять тільки для яєць категорії С1. Для більш великих або дрібних яєць час доведеться збільшити або зменшити відповідно.

1. Перший спосіб. Вимиті яйця слід викласти в холодну воду, яку на сильному вогні швидко довести до кипіння і варити після закипання 4 хвилини. Потім дістати яйця з окропу, облити крижаною водою і подавати гарячими до столу.
2. Другий спосіб. Розкип'ятити достатню кількість води, трохи її підсолити і акуратно викласти ложкою в неї яйця. Після закипання варити рівно одну хвилину, вимкнути вогонь і ще сім хвилин витримати в цій гарячій воді.

Watch this video on YouTube

Читайте також:як варити яйця вкруту

Як правильно подавати яйця всмятку?

Існують правила не тільки, як готувати яйця всмятку, але і як подати цю страву. Премудростей особливих у цьому немає, для правильної подачі потрібно чарка-підставка для яєць (пашотниця), сервіровочна тарілка, маленька ложечка з розширеним кінцем (або звичайна чайна), ніж.

Яйце ставлять в пашотницю тупим кінцем догори, підставку з яйцем ставлять на сервірувальну тарілку, розклавши ніж і ложечку з відповідних сторін.

Їдять наступним чином: ножем розбивають шкаралупу, трохи її зчищають і складають на краю сервіровочної тарілки. Далі їдять ложечкою. Допускається обмакнути в яйце шматочок хліба, але, ні в якому разі, не можна випивати яйце.

Яйця всмятку відмінно поєднуються з тостами.

Дієтологи визнали, що яйця - найкорисніший продукт для сніданку, але з чим їсти їх, щоб примножити користь? Підійдуть абсолютно всі продукти, які радять їсти на початку дня (каші, овочі, зелень, тости та інше). Єдине що не поєднується з яйцями - це кислі фрукти, тому від грейпфрута краще відмовитися або з'їсти його за 25-30 хвилин до основного прийому їжі.