Вершкова помада - 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Домогосподарки люблять балувати своїх близьких різними смаколиками. Але не всі домогосподарки здогадуються приготувати таку прикрасу для тортів, кексів, пасок, як вершкова помада. Для приготування цієї солодощі не потрібно багато часу і сил. Крім прикраси вершкову помадку можна їсти як самостійну страву, вона дуже ніжна і просто тане в роті.

Скільки калорій у вершковій помаді

Продукт має наступну енергетичну цінність:

• білки - 3,5 г;
• жири - 14 г;
• вуглеводи - 70 г.

Вершкова помада - це калорійний продукт. На 100 грам продукту припадає близько 400 ккал.

Вершкова помадка - базовий рецепт

Приготувати вершкову помадку в домашніх умовах можна за різними рецептами. Можна додати додатковий інгредієнт, наприклад, мід, вершкове масло, ванілін та інші продукти, що підсилюють смак. Але для того щоб приготувати помадку за класичним рецептом необхідно використовувати мінімальну кількість продуктів.

Список продуктів для приготування вершкової помади:

• жирне молоко - 450 мл;
• цукровий пісок - 500 г.

Поетапне приготування:

1. Цукор і молоко з'єднуємо в ковшику, ставимо його на конфорку. Вмикаємо середній вогонь, даємо закипіти.
2. Після закипання варимо ще близько 30 хвилин. Суміш потрібно постійно перемішувати.
3. Якщо кількість сиропу зменшилася вдвічі, або його колір став темнішим, з'явилися ледачі бульбашки великого розміру, значить сироп готовий.
4. Для того щоб помадка прийняла потрібну форму, її необхідно помістити в холод. Взимку просто виставте ковшик на балкон. У літній час можна скористатися льодом. Лід покладіть у глибоку чашку, додайте невелику кількість холодної води, поставте ковшик на лід. Перешкоджайте цукровий сироп, поки він не охолоне і не почне густіти, з часом процес ускладнюється.
5. Заважайте до тих пір, поки помадка посвітліє і прийме форму грудки.
6. Нам потрібна еластична маса, тому на пару хвилин ставимо ковшик на вогонь.
7. Формочки, в яких буде зберігатися ласощі потрібно змастити маслом. Розкладаємо помадку по формах і відправляємо в холодильну камеру, де вона застигне.

Перевірити ступінь готовності ласощів можна й іншими способами. Візьміть шматочок льоду і капнеті на нього сиропом. Спробуйте скатати з сиропу кульку, її консистенція повинна бути схожа на пластилін, який легко піддається ліпленню. Крапля розтеклася, значить, сироп ще не готовий. Крапля моментально затверділа, значить, сироп переварили, його потрібно розбавити 2 ст. л. молока і ретельно перемішати.

Для паски

Білкову помадку для паски зможе приготувати навіть кулінар-початківець. Ласощі готуються з кукурудзяним крохмалом, тому знадобиться ситечко.

Використовувані інгредієнти:

• білок - 1 шт.;
• лимонний сік - ч. л.;
• цукрова пудра - 160 г;
• кукурудзяний крохмаль - ^ ч. л.;
• ванілін.

Приготування:

1. За допомогою вінчика збиваємо білок, поступово вводимо цукрову пудру. Продовжуємо збивати до того моменту, поки суміш не стане білого кольору і густої консистенції.
2. Просіюємо крохмаль і додаємо його до білкової суміші, продовжуємо збивати.
3. Додаємо сік лимона і ванілін. Перемішуємо.
4. Помада готова, її потрібно відразу використовувати, оскільки за кілька хвилин вона висихає.

Watch this video on YouTube

Якщо не вдалося знайти кукурудзяний крохмаль, його можна замінити картопляним. На смаку це ніяк не позначиться.

Як приготувати за ГОСТом

Бажаючі згадати смак дитинства можуть приготувати помадку по ГОСТу.

Інгредієнти:

• цукор - 250 г;
• вода - 75 мл;
• лимонний сік - 1 ч. л.

Рецепт:

1. У невеликій каструлі з "єднуємо воду та цукор. Відправляємо її на вогонь, доводимо до кипіння. Добре перемішуємо, цукор повинен повністю розчинитися. Після закипання вимикаємо конфорку.
2. За допомогою силіконової пензлика видаляємо цукор зі стінок каструлі. Вмикаємо конфорку, додаємо сік лимона і кип'ятимо пару хвилин.
3. У велику миску наливаємо крижану воду, занурюємо туди приготований сироп. Через 40 хвилин збиваємо його міксером до побілення.

Watch this video on YouTube

Якщо помадка набула білого кольору і тягучу консистенцію значить, вона готова.

Цукерки - вершкова помада

Цукерки вершкова помадка готуються просто. У рецепті використовується густа сметана і вершки, тільки так вийде зробити щільні за консистенцією цукерки. Як додатковий інгредієнт можна використовувати горішки або сухофрукти.

Інгредієнти:

• вершки - 200 мл;
• цукровий пісок - 7,5 ст. л.;
• сметана - 8,5 ст. л.;
• сухе молоко - 70 г;
• вершкове масло - 150 г;
• ванілін - 1 пакетик.

Приготування:

1. У каструлі розтоплюємо олію, додаємо до неї цукровий пісок і ванілін.
2. Додаємо сметану і вершки, ретельно розмішуємо, варимо ще 10-15 хвилин.
3. Додаємо молоко, продовжуємо варити, поки маса не загустіє, постійно завадячи.
4. Застилаємо форму пекарським папером, викладаємо в нього масу. Рівномірно розподіляємо. Відправляємо в холодильник, як мінімум на 3 години.

Watch this video on YouTube

Затверділі цукерки витягуємо з форми, нарізаємо порційними шматочками. Для чаювання все готово.

Готуємо з цукатами

Як приготувати вершкову помадку з цукатами?

Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• вершки - 4 склянки;
• цукрова пудра - 7 ст. л.;
• цукати - 40 г;
• суміш горіхів - 80 г;
• варена згущенка - 50 г;
• ванільний цукр - 1 пакетик.

Приготування:

1. У каструлі сполукам згущенку, вершки, тріску солі, цукор і пудру. Вмикаємо слабкий вогонь, перемішуємо.
2. Після закипання готуємо суміш 30 хвилин.
3. Як тільки суміш стане схожа на розтоплену іриску, вимикаємо вогонь.
4. Додаємо до суміші горішки і цукати, перемішуємо. Поміщаємо масу в форму і відправляємо в холодильник.

Через 20 хвилин вона затвердіє і можна приступати до трапези.

Приготувати вершкову помаду в домашніх умовах можна за різними рецептами, головне визначитися для якої мети її потрібно готувати. Але незалежно від призначення, страва вийде смачною.