Цей солодкий хліб у Болгарії традиційно печуть до свята Великодня.
Вам знадобиться
- - 40 г свіжих дріжджів
- - 200 мл молока
- - 200 г цукрового піску
- - 1/2 чайн. ложки солі
- - 700 г борошна
- - 7 яєчних жовтків і 2 білки
- - 120 г вершкового масла
- - 1 пакетик ваніліну
- - цедра 1 лимона
- - цедра 1 апельсина
- - 100 г ізюму
- - 100 г очищеного мигдалю
- - цукрова пудра для посипання.
Інструкція
1. Для опари розтопіть дріжджі в 100 мл теплого молока, додайте 1 столову ложку цукру, сіль, 300 г борошна і замісіть тісто. Поставте в тепле місце підходити приблизно на 1 годину.
2. Жовтки збийте вінчиком з рештою цукрового піском. Розтопіть вершкове масло. Яєчні білки збийте окремо від жовтків міксером до утворення пишної міцної піни.
3. Додайте в опару топлене масло, жовтки, білки, решту 100 мл молока, ванілін і борошно. Ретельно виместіть тісто і поставте в тепле місце для підйому.
4. Ізюм ретельно промийте і добре обсушіть, розклавши на паперовому рушнику. Можна перемішати з 1 столовою ложкою борошна. Мигдаль крупно порубите.
5. У тісто, що підійшло, додайте цедру апельсина і лимона, підготовлені родзинки, горіхи і перемішайте. Накрийте рушником і дайте піднятися ще раз. Потім розділіть тісто на дві частини.
6. З двох частин тесту сплетіть косу. Помістіть на противір так, щоб посередині залишився отвір, і дайте трохи піднятися. Випікайте 1 годину при температурі 180 ° C. Через 30 хвилин гору прикрийте фольгою.
7. Дістаньте вінок з духовки, дайте трохи охолонути, потім присипте зверху цукровою пудрою, а в отвір у центрі косички покладіть великодні яйця.