Творожні завитушки в сметанній заливці - 4 рецепти

Ніжні творожні завитушки в сметанній заливці підкорять серце будь-якого гурмана. Вони виходять підсмаженими і м'якими одночасно, з неповторним чарівним ароматом, який просто зводить з розуму! Готувати їх легко, багато продуктів не буде потрібно. Впорається з цим завданням навіть кулінар-початківець.

Класичні творожні завитушки в сметанній заливці

Це рецепт-основа, який можна завжди трохи інтерпретувати по-своєму, щоб отримати ще більш смачну випічку. Для того щоб приготувати ніжні творожні завитушки, потрібно зробити тісто ось з таких продуктів:

• півтори склянки борошна;
• Половина ложки сухих дріжджів;
• півсклянки молока;
• 2 ст. ложки цукру;
• півпачки маргарину;
• 3 ст. ложки сметани;
• сіль до смаку.

Далі все просто:

1. Дріжджі з цукром розчините в підігрітому молоці, підсипте пару чайних ложок борошна і збовтайте. Відставте вбік на півгодини - ця опара повинна піднятися пишною «шапкою».
2. Змішайте сухі інгредієнти з борошном. Покладіть сюди ж м'який маргарин, сметану. Розітріть у крихту. У неї вилийте опару, заведіть тісто. Якщо маса буде занадто липкою і вологою - трохи підсипте борошна.
3. Дайте тісту відпочити хвилин п'ятнадцять. А потім добре вимісіть ще раз, щоб воно стало гладким і придбало однорідну структуру.
4. Тримайте в теплі, до тих пір, поки не збільшиться вдвічі. Потім його слід обміняти і дати піднятися вдруге. Тепер тісто готове для розділення.

Поки основа піднімається, займемося начинкою.

Для неї потрібно:

• півкіло сиру;
• яйце;
• півсклянки цукру.

І тут теж немає нічого складного: сир добре перетріть з яйцем, цукром. Якщо виявиться рідкувато, підмішайте столову ложку борошна.

Приступаємо до розділення завитушок.

1. Розкатайте тісто товщиною в сантиметр.
2. Нанесіть шар творожної начинки.
3. Загорніть все рулетом, наріжте його колечками.
4. Завитушки помістіть на противінь, покривши його папером для випічки, поставте на півгодини розстоюватися.
5. Після того як вони симпатично розпухнуть, збовтайте яйце і змажте заготовки зверху.
6. Пекіть при температурному режимі в 180 градусів. Готовність перевіряйте дуже тонкою дерев'яною спицею або зубочисткою.

Потрібно проткнути тісто тонкою дерев'яною паличкою, злегка покрутити нею навколо своєї осі, а потім вийняти. Якщо на ній не опиниться жодної крихти, значить, випічку пора виймати з духовки.

Поки пекуться завитушки, готуємо сметану заливку. Для цього доведеться просто трошки збити півсклянки сметани з парою столових ложок цукру.

Коли рум'яні завитушки будуть вийняті з печі, тут же, поки вони ще гарячі, їх слід густо змастити сметаною. Накрийте зверху десерт фольгою і залиште до повного остигання. Сметана вбирається, і випічка вийде м'якою і ніжною.

Watch this video on YouTube

Рецепт приготування без дріжджів

Відомо, що сучасні дріжджі, особливо швидкодіючі, завдають шкоди здоров'ю. Ось рецепт, який допоможе дізнатися, як приготувати творожні завитушки взагалі без використання дріжджів.

Загальний принцип приготування залишається таким же, як і в попередньому, класичному рецепті. Творожня начинка і сметанна заливка використовуються все ті ж самі. Необхідно тільки зробити інше тісто.

Для нього потрібно взяти такі продукти:

• півкіло борошна;
• 3 ст. ложки цукру;
• півсклянки найжирнішого кефіру;
• півсклянки рослинної олії або півпачки розтопленого маргарину;
• сіль за смаком;
• Половина ложки соди.

Алгоритм дій:

1. Просіяти борошно, перемішати з ним інші сухі інгредієнти.
2. Розтоплений маргарин або олія, а також кефір влити в борошно. Замісити досить щільне тісто.

Слід враховувати, що тісто належить розкочувати, а значить, воно не повинно бути липким. Тому можна підпилювати його борошном.

Розділення і випічка - як у класичному рецепті з дріжджового тіста. Однак, оскільки основа бездрожжева, то її можна використовувати для формування завитушок відразу після приготування.

Готуємо у мультиварку

Рецепт для мультиварки практично не відрізняється від двох попередніх - класичних завитушок у сметанній заливці і з бездрожжевого тіста. У мультиварку поміститься менше виробів, тому кількість інгредієнтів для приготування тесту і начинки можна взяти вдвічі менше.

У мультиварку зручно створювати сприятливий температурний режим для опари, підйому та розстійки виробів з дріжджового тіста. Для цього використовуйте режими «Йогурт», «Мультивар», «Підігрів», «Тісто». Головне, домогтися ефекту, при якому температура навколишнього середовища для тесту буде більше 30 градусів.

• Опару можна тримати близько півгодини.
• Для підйому тесту знадобиться година часу.
• А для розстійки - близько 40 хвилин.

Сам процес випічки простий.

1. Вже сформовані завитушки помістіть в чашу мультиварки, викладену промасленим папером для випічки.
2. Виберіть «Випічка».

Різні мультиварки мають відмінності в цьому режимі як за температурою, так і за тривалістю приготування. Тому краще орієнтуватися на ті показники, які ви зазвичай використовуєте при випічці виробів з дріжджового тіста.

Ніжні завитушки з сиру в сметанній заливці від Ірини Хлібникової

Відома блогер і чудовий кулінар Ірина Хлебнікова дає чудовий рецепт завитушок, який ми і пропонуємо освоїти. Тісто від Ірини Хлібникової завжди виходить надзвичайно ніжним, по-справжньому чарівним.

Для нього знадобляться:

• 420 г борошна;
• склянка молока;
• яйце;
• 11 г дріжджів;
• 2 ст. ложки цукру;
• Половина ложки солі;
• 2 ст. ложки рослинної олії.

Розберемо цей гідний рецепт покроково:

1. У просіяне борошно додайте всі сухі інгредієнти, крім дріжджів. Потім у середину цієї суміші влийте тепле молоко, трохи підмішайте з борошном і додайте дріжджі в цю рідкувату лунку.
2. Дайте суміші постояти близько півгодини, щоб пішла піна. Потім підлийте масло рослинне і розбийте яйце. Замісіть тісто.
3. Нехай воно постоїть для ферментації борошна близько двадцяти хвилин. Потім добре вимісіть отриману масу, накрийте плівкою і залиште в теплі підходити.
4. Потім слід обміняти тісто і дати підійти йому ще раз протягом півгодини - двадцяти хвилин.

Творожна начинка готується з:

• півкілограма сиру;
• 2 яєць;
• 5 ст. ложок цукру;
• 5 ст. ложок панувальних сухарів.

Розітріть сир з одним яйцем і цукром.

У начинку можна додати й інші продукти за смаком - м'яке вершкове масло, сухофрукти, горішки, сметану. Можна взагалі не використовувати яйце.

1. Розкатайте тісто, рівним шаром покрийте половиною панувальних сухарів. Це потрібно для того щоб сухарі ввібрали зайву вологу з сиру при випіканні.
2. Зверху викладіть творожу начинку.
3. Її обсипте другою половиною панувальних сухарів.
4. При цьому один з країв тіста на 4 см залиште вільним від начинки і сухарів. Його слід змастити розбовтаним яйцем.
5. Згорніть тісто з начинкою в рулет. Наріжте його на шматочки, товщиною близько 3 - 4 см.
6. Уложите получившиеся завитушки на уже готовый противень Поставте вироби розстоюватися в тепло на півгодини або трохи більше.
7. Потім випікайте при температурі до 200 градусів.https://www.youtube.com/watch?v=9CcYbLd2v_4

Як гарно оформити і подати випічку

Універсальна прикраса для будь-якої випічки - це фрукти. Ними можна красиво прикрасити творожні завитушки перед тим, як поставити в духовку. Яскраві ягоди вишні або полуниці нададуть випічці дуже привабливий вигляд.

Завитушки можна викласти на противінь або в чашу мультиварки у вигляді одного великого пирога незвичайної форми.

1. Для цього надайте кожній завитушці форму злегка витягнутого листочка, трохи сплющивши пальцями тісто з двох кінців.
2. Укладайте вироби в коло напівбоком так, щоб одна завитушка трохи заходила на іншу. Залежно від кількості, розміру виробів, величини і форми противня, можна вибудувати не одне таке коло, а два або три.
3. У самий центр вкладіть одну велику витушку горизонтально.

Цей своєрідний пиріг можна подати на стіл на красивій страві з мереживною серветкою.