Торт Стьопка-розтрепка - 6 покрокових рецептів приготування в домашніх умовах

Ласощі з тонких шарів з кремом з різних інгредієнтів являють собою гармонійне доповнення при сервіровці солодкого столу. Існує маса рецептів, скориставшись якими господиня порадує домочадців подібним десертом, відомим як торт «Стьопка-растрёпка».

Торт «Стёпка-растрёпка» із заварним кремом

Щоб насолодитися смаком шару ласощів, слід підготувати:

• 750 г борошна;
• в 2 рази менше маргарина;
• 200 мл води;
• по щепотки солі та лимонної кислоти;
• 5 мл оцту;
• 300 г цукру;
• 4 яйця;
• 750 мл молока;
• 200 г вершкового масла.

Етапи підготовки:

1. У холодній воді розлучається сіль, оцет і лимонна кислота.
2. 600 г борошна і маргарин перетираються в крихту, яка всипається в рідину.
3. Тісто ділиться на 8 частин, що розкочуються в приблизно рівні кола, що випікаються при 200 ° C близько 5 хвилин.
4. Жовтки розтираються з порожнього цукру, розбавляються 250 мл молока.
5. Далі додається борошно, що залишилася.
6. Молоко, що залишилося, доводиться до кипіння і вливається в основу крему.
7. Заварний крем проварюється до необхідної густоти на водяній лазні.
8. Білки збиваються з рештою цукру.
9. Заварний крем перебивається з м'якою олією, після чого в крем втручаються білки.
10. Коржі обрізаються для рівності і змащуються кремом.

Для прикраси використовується крихта з обрізних частин.

Watch this video on YouTube

Десерт зі згущенням

Торт «Стёпка-растрёпка» со сгущенкой готовится из следующих ингредиентов:

• 380 г борошна;
• 600 г вершкового масла;
• 200 г сметани;
• яйця;
• банки згущеного молока;
• 150 г джему.

Точність дій:

1. - Масла перетирається з борошном в крихту, після чого змішується з яйцем, сметаною.
2. Упруге тісто обертається плівкою і «відпочиває» близько 60 хвилин.
3. Після зазначеного часу з останнього готуються тонкі пласти однакового діаметру.
4. Випікається основа майбутнього десерту (14 пластів) 10 хвилин при 180 ° C.
5. Масло, що залишилося, збивається зі згущеною.
6. Отриманим кремом перемазуються 11 коржів, які складаються стопкою.
7. Зверху поміщається дощечка, на яку ставиться вантаж.
8. Заготовка в холоді просочується 8 годин, після чого витягується і здобрюється з усіх боків кремом, що залишився.

З двох решти коржів готується крихта, якою оформляється десерт.

Watch this video on YouTube

Покроковий рецепт від Євгенії Барукової

Відомий шеф-кухар телеканалу «Їжа» постійно ділиться з глядачами цікавими рецептами смачних страв.

Цього разу мова піде про десерт, для виконання якого будуть потрібні:

• 180 г вершкового масла;
• 450 г борошна;
• по 5 г солі та розпушувача;
• 250 мл пива;
• 6 жовтків;
• 600 мл молока;
• 100 г цукру;
• 40 г кукурудзяного крохмалю;
• 250 г сиру рикотта;
• трохи голубики і малини.

Хід роботи:

1. Вершкове масло з борошном, сіллю і розпушувачем перетирається в крихту, в яку поступово вливається пиво.
2. Замішується еластична маса, яка обертається плівкою і поміщається в холод на півгодини.
3. Жовтки перетираються з цукром і крохмалом, після чого в масу вливається частина закипілого молока.
4. Після перемішування суміш виливається в сотійник з рештою молочним продуктом.
5. Ємність накривається щільно плівкою.
6. Після остигання в крем вводиться сир.
7. З тіста готуються 9 коржів, які випікаються по 3 хвилини в духовці з температурою в 200 ° C.
8. Всі пласти перемазуються кремом.
9. Зібраний торт прикрашається ягодами.

Щоб тісто не піднімалося, пласти слід проколювати виделкою.

Watch this video on YouTube

Як приготувати торт «Стёпка-растрёпка» на сковороді

Смачне ласощі для душевної компанії, готується з таких складових:

• 500 г борошна;
• 200 г маргарину;
• 120 мл води;
• пакетика розпушувача;
• 100 г цукру;
• 50 г картоплевого крохмалю;
• яйця;
• 300 мл молока.

Покрокова інструкція приготування:

1. З борошна, маргарина, води з додаванням розпушувача готується тісто, з якого формуються коржі, що випікаються на сковороді з двох сторін.
2. Яйце, крохмаль і цукор ретельно перетираються, після чого вміст металевої миски заливається молоком.
3. Крем проварюється до загустіння.
4. Коли він стане теплим, всі коржі, крім верхнього, змащуються кремоподібною масою.
5. Зверху поміщається тарілка з вантажем, і торт відправляється в холод.

Після остаточної просочення верх можна покрити залишками крему.

З сметаним кремом

Існує кілька різновидів цього ласощів. Для виконання однієї з них необхідні:

• 250 г маргарину;
• 1,2 л сметани;
• яйце;
• ^ кг цукру;
• 30 мл горілки;
• 200 мл холодної води;
• трохи лимонної кислоти;
• скільки візьме рідина борошна.

Щоб приготувати торт «Стёпка-растрёпка»:

1. У гірці борошна, де рубається маргарин, робиться вирва, в яку вбивається яйце і вливається вода з розчиненими в ній лимонною кислотою, сіллю, горілкою і 15 г цукру.
2. З вимішеного тіста формуються 8 колобків, з яких після перебування в холоді останніх протягом 60 хвилин розкочуються тонкі пласти.
3. Цукор, що залишився, збивається зі сметаною.
4. Коржі випікаються по 5 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° C.
5. Далі збирається торт з випічки і сметанного крему.
6. Прикрашається десерт крихтою.

Для підготовки крихти можна використовувати обрізки, які поміщаються в пакет і розминаються скалкою.

Готуємо з Іриною Хлібниковою