Суп з фрикадельками готувати дуже просто і швидко. Це ситний і корисний суп. Фрикадельки готують з будь-якого м 'яса. Найпростіший і найсмачніший рецепт - з яловичого м 'яса з картоплею і рисом.
Інгредієнти для супу:
- 5 середніх картоплин
- м 'ясо яловичини 400 грам
- борошно 50 грам
- два яйця
- рис півсклянки
- 1 велика морква і 1 цибулина
- курячі бульйонні кубики 1 шт
- сіль до смаку
- перець чорний мелений за смаком
- рослинна олія дві столові ложки
- вода 2 літри.
- зелень 1 пучок
- часник 3 зубчики
- лавровий лист 3 шт.
Приготування фрикаделек
Перед самим приготуванням супу треба спочатку наліпити м 'ясні фрикадельки. Для цього спершу прокрутити яловичину через м 'ясорубку. Вийде фарш. У фарш додати яйця, покласти дві ложки борошна, сіль, мелений чорний перець. Гарненько розмішати, краще заважати руками.
Коли все буде замішано, можна ліпити кульки з фаршу. Вони повинні бути невеликої круглої форми. Залишилося борошно висипати в широку миску. Обваляти в ній тефтелі. Потім скласти їх в якусь плоску форму, накрити пакетом і прибрати в морозилку на півгодини. Це потрібно зробити для того, щоб вони закріпилися, і не розвалилися при варінні.
Можна кидати фрикадельки в суп і в не замороженому вигляді, тоді їх не обвалюють в борошні.
Приготування супу
Поки фрикадельки заморожуються, потрібно почистити картоплю, цибулю і морквину. Картоплю нарізати кубиками. Цибуля дрібно нашинкувати. Моркву натерти на великій тірці.
Налити в каструлю води. Покласти туди лавровий лист, підлогу чайної ложки солі та бульйонний кубик. Поставити її на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь на мінімум і кидаємо яловичі фрикадельки. Важливо стежити за піною. І знімати її вчасно, використовуйте для цього кумівку або маленьке сито.
М 'ясний бульйон готовий.
Далі потрібно зробити підсмажування з лука і моркви на сковороді. Сковороду нагріти на великому вогні, налити в неї рослинну рафіновану олію і засипати нарізану цибулю і натерту моркву. Обсмажувати завадячи протягом 5-8 хвилин, якщо частина підсмажування залишиться сируватою, то в цьому немає нічого страшного, овочі зваряться в супі. Цибулю і моркву засипаємо прямо гарячими в каструлю з бульйоном. Тепер можна покласти нарізану кубиком картоплю і промитий проточною водою ризик. Спробуйте суп при необхідності додати перець і сіль.
Варити суп на повільному вогні близько 15-20 хвилин.
Наприкінці додаємо дрібнорубану зелень, три зубчики часнику тиснемо через прес для часнику і додаємо в суп для аромату.
І смачний наваристий суп з фрикадельками готовий.