Суп з грибами шиїтаці - це дуже проста і смачна страва. Готується воно досить швидко, а складність полягає тільки в тому, щоб відшукати всі інгредієнти. Вам дуже пощастить, якщо десь під боком у вас знаходиться лавка з азіатськими продуктами.
Вам знадобиться
- - зелена цибуля - 1 пучок;
- - прозора або скляна вермішель - 50 г;
- - вермішель - 50 г;
- - опята або еноки - 50 г;
- - шиїтаці - 80 г;
- - тофу - 100 г;
- - саке (можна замінити на крапельку оцту та біле вино) - 1 ст.л.;
- - мирин (рисове солодке вино, можна замінити на херес з цукром) - 1 ст.л.;
- - паста Місо - 1 ст.л.;
- - соус соєвий - 2 ст.л.;
- - курячий або овочевий бульйон - 4 склянки.
Інструкція
1. Зріжте пів сантиметра біля основи грибів - оплять або еноки. Промийте гриби шиїтаці, очистіть їх і розріжте зверху вниз уздовж на частини. Поріжте тофу (соєвий сир) на кубики. Розмістіть всі інгредієнти в окремих чашках.
2. Займіться приготуванням бульйону. Змішайте в каструлі готовий овочевий або курячий бульйон, саке, мирин, пасту Місо, соєвий соус. Перемішуйте все ложечкою або виделкою.
3. Можете замінити мірин на вино Херес з цукром. Саке можна замінити на краплю оцту і біле вино. Доведіть масу до кипіння, в такому стані потримайте масу протягом 2 хвилин.
4. Додайте в суп гриби еноки і шиїтаки, вермішель і тофу. Частину тофу залиште для прикраси.
5. Наріжте цибулю гострим ножем на дрібні частини. Змішайте цибулю з кубиками тофу в чашці середніх розмірів.
6. Коли суп з грибами покипить 6 хвилин, додайте нарізану зелену цибулю. Зваріть страву ще кілька хвилин, потім налийте в тарілки, прикрасьте кубиками тофу і подавайте до столу.