Існує маса рецептів приготування супу-солянки. Від класичних і традиційних варіантів до більш оригінальних і істотно відрізняються за смаком і наявністю інгредієнтів. Ми сьогодні розповімо вам, як приготувати швидку солянку з ковбасою за простим рецептом, а також запропонуємо рецепт страви з грибною основою.
Як зварити суп-солянку з ковбасою - простий рецепт?
Інгредієнти:
- ковбаса копчена - 200 г;
- ковбаса варена - 150 г;
- ковбаски мисливські - 100 г;
- шинка - 220 г;
- куряче філе - 220 г;
- помідори - 520 г;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- огірки мариновані - 220 г;
- маслини - 100 г;
- часник - 2-3 зубчики;
- рослинна рафінована олія - 75 мл;
- вода очищена - 3 л;
- лаврове листя - 2 шт.;
- горошки запашного перцю - 3-5 шт.;
- сіль;
- мелений чорний перець;
Для подачі:
- маслини;
- дольки лимона;
- свіжа зелень петрушки і базиліка;
- сметана.
Приготування
Куряче філе промиваємо, закладаємо в каструлю з очищеною водою і відварюємо до повної готовності.
Поки м 'ясо вариться, нарізаємо шинку, а також варену і копчену ковбасу кубиками, мисливські ковбаски шинкуємо гуртками і пропускаємо через терку мариновані огірки. Закладаємо подрібнені копченості в прогріту сковороду з рослинним маслом і підруменюємо п 'ять хвилин. Потім кидаємо дрібно нарубану ріпчасту цибулю і часник і витримуємо на середньому вогні ще п 'ять хвилин. Помідорчики ошпарюємо окропом, знімаємо шкурку, шинкуємо дрібними кубиками або натираємо на терці і закладаємо в сковороду разом з підготовленими огірками. Протушуємо всі разом під кришкою десять хвилин.
За цей час вже зварилося куряче філе, виймаємо його з бульйону, нарізаємо некрупними кубиками і повертаємо в каструлю. Туди ж перекладаємо вміст сковороди, приправляємо до смаку сіллю і меленим чорним перцем, кидаємо половину оливок, попередньо нарізавши їх гуртками, листя лавра і горошки запашного перцю і варим на повільному вогні ще сім хвилин.
Готовий суп-солянку знімаємо з вогню і даємо йому настоятися протягом десяти хвилин. Потім розливаємо ароматне кушання по тарілках. У кожну з них кладемо столову ложку сметани, дольку лимона, кілька цілих оливок і свіжі листики петрушки і базиліка.
Грибний суп-солянка - рецепт у мультиварку
Інгредієнти:
- лісові гриби (свіжі або заморожені) - 220 г;
- шампіньйони свіжі - 320 г;
- морква - 95 г;
- ріпчаста цибуля - 95 г;
- огірки, мариновані або солоні - 195 г;
- маслини та оливки (порівну) - 60 г;
- картопля - 180 г;
- болгарський перець - 50 г;
- паста томатна - 75 г;
- рослинна, рафінована олія - 75 мл;
- вода очищена - 2 л;
- лаврові листики - 2-3 шт.;
- горошки запашного перцю - 2-3 шт.;
- сіль - 15 г або до смаку;
- цукровий пісок - 5 г або за смаком;
- орегано - за смаком;
- базилік - за смаком;
- розмарин - за смаком;
- майоран - за смаком;
Для подачі:
- маслини;
- лимон;
- свіжа зелень;
- сметана.
Приготування
Якщо для приготування солянки ви будете використовувати заморожені гриби, то дістаньте завчасно їх з морозильної камери для відстоювання. Можна використовувати також сушені грибочки, але в такому випадку, їх потрібно взяти вдвічі менше за вагою, ніж заморожених і замочити в теплій воді.
Відтаявши заморожені, розбухлі сушені або свіжі лісові грибочки нарізаємо довільними ломтиками, а попередньо вимиті шампіньйони шинкуємо пластинами.
У промаслену ємність мультиварки закладаємо попередньо очищений і нарізаний дрібно цибуля і моркву і витримуємо в режимі "Смаження" або "Випічка" сім хвилин. Додаємо цукровий пісок і сіль і обсмажуємо п 'ять хвилин. Кидаємо нарубаний дрібними кубиками болгарський перець, солоні огірки і закладаємо підготовлені раніше грибочки і томатну пасту. Витримуємо ще сім хвилин, перешкоджаючи, вливаємо гарячу воду, кидаємо нарізану кубиками картоплю, маслини і оливки, попередньо подрібнивши їх гуртками, і приправляємо суп спеціями і при необхідності сіллю. Перемикаємо пристрій в режим "Суп" або "Гасіння" і готуємо тридцять-сорок хвилин.
Готовому супу-солянці даємо настоятися протягом десяти хвилин і подаємо зі сметаною, лимоном, маслинами і свіжою зеленню.