Якщо з цього рецепта виключити сіль і спеції, то суфле з гарбуза з пармезаном відмінно підійде навіть для дитячого меню. Якщо ж ви готуєте для дорослих, то пряних спецій можна додати побільше.
Вам знадобиться
- - 400 г гарбуза;
- - 400 мл молока;
- - 50 г пармезану;
- - 40 г вершкового масла;
- - 40 г борошна;
- - 6 яєчних жовтків;
- - щіпка мускатного горіха;
- - чорний перець, сіль.
Інструкція
1. Гарбуз очистіть від шкірки, видаліть всі насіння, поріжте великими шматочками. Загорніть м 'якоть гарбуза в фольгу, запекіть в духовці, прогрітій до 180 градусів, протягом 25-30 хвилин.
2. Розпустіть вершкове масло в сотейнику з товстим дном, підрум 'яньте на ньому борошно протягом 2 хвилин, постійно перешкоджаючи. Залийте молоко, розмішайте, щоб позбутися грудок. Варите соус до загустіння, постійно перешкоджаючи. Поперчите і посоліть до смаку, додайте для аромату тріску мускатного горіха. Повністю остудіть отриману суміш.
3. Гарбуз подрібніть у блендері до стану пюре, потім підсушіть на сухій сковорідці, постійно завадячи. Додайте тертий пармезан, влийте вершковий соус, гарненько перемішайте.
4. Забийте яєчні білки в міцну піну, введіть в основну гарбузову масу акуратними рухами знизу-вгору.
5. Змажте жаростійкі формочки вершковим маслом, посипте невеликою кількістю борошна. Розподіліть суфле за формочками, поставте в духовку. Випікайте суфле з гарбуза з пармезаном при 200 градусах 18-20 хвилин. Суфле має стати золотистого кольору. Можна приготувати суфле і в одній великій формі. Готове суфле прикрасьте листками петрушки.