Соковитий фарш для чебуреків - 4 смачні рецепти

М'ясні чебуреки - це вельми смачне частування. Але неправильно приготована начинка може зіпсувати все враження. Щоб вийшов соковитий фарш для чебуреків, необхідно правильно підготувати продукти.

Традиційний соковитий фарш з баранини для чебуреків

Секрет ідеальних чебуреків полягає в начинці для чебуреків, яка обов'язково повинна бути соковитою. Дуже важливо правильно її приготувати, щоб під час смаження не витікав сік з тіста. Початковий, традиційний рецепт приготування передбачає використання баранячого м'яса.

Інгредієнти:

• перець;
• бараняче м'ясо - 750 г
• вода - 300 мл;
• сіль;
• курдючний жир - дрібно нарізаний 3 ст. ложки;
• цибуля - 3 ріпки.

Приготування:

1. З цибулі видалити лушпиння, нарізати на четвертинки.
2. М'ясо промити, видалити жили, плівки. Нарізати.
3. У м'ясорубку помістити жир, м'ясо і цибулю.
4. Посипати перцем. Підсолити. Перемішати.
5. Щоб фарш рівномірно розподілявся по чебуреку, а не збивався в одну щільну грудку, необхідно додати воду. Вливайте рідину поступово, повинна вийти кашеобразна маса.

Готуємо начинку з курки - покроковий рецепт

З курячого м'яса виходить ніжна починка для чебуреків.

Інгредієнти:

• філе куряче - 600 г;
• хмелі-сунелі;
• вода - 100 мл;
• цибулина - 2 шт.;
• кріп сушений;
• сіль;
• вершкове масло - 100 г;
• перець.

Приготування:

1. Промити курку, видалити плівку. Нарізати.
2. Порізати на четвертинки очищену цибулю.
3. У контейнер м'ясорубки покласти цибулю і філейну частину.
4. У подрібнені продукти засипати сипучі інгредієнти. Розмішати.
5. Щоб приготований продукт вийшов соковитим, частинами влийте воду.

Щоб начинка була соковитою і порадувала прекрасним смаком, в підготовлений фарш завжди додають воду. Ідеальний варіант, коли виходить схожа на сметану високої жирності кашеобразна густа суміш.

Рецепт приготування по-грузинськи

Цей рецепт відрізняється від класичного варіанту приготування тим, що фарш готується з використанням рису.

Інгредієнти:

• хмелі-сунелі - 1 год. ложка;
• перець;
• свиняче м'ясо (найкраще шийна частина) - 750 г;
• рис варений - 120 г;
• вода - 250 мл;
• цибуля - 4 ріпки великого розміру;
• сіль.

Приготування:

1. М'ясо промити, зрізати прожилки і плівки, підсушити паперовим рушником. Нарізати на шматки.
2. Увімкнути м'ясорубку. Пропустити м'ясний напівфабрикат двічі, від цього фарш вийде ніжніше.
3. Нашинкувати цибулю.
4. Змішати компоненти.
5. Залити водою. Розмішати.
6. Засинати спеції, підсолити.
7. Дати настоятися годину в холоді.

Соковитий фарш зі свинини

Смак чебуреків багато в чому залежить від правильно приготованого фаршу. На остаточне сприйняття страви впливає соковитість і аромат начинки. У цьому рецепті, для соковитості, звичну воду замінюють кефіром.

Інгредієнти:

• свинина - 600 г;
• жирний кефір - 140 мл;
• чорний перець;
• зелень сушена;
• цибуля - 8 голівок.

Приготування:

1. Лушпиння зняти з цибулин, подрібнити.
2. М'якоть промити, очистити від плівок і сухожиль. Нарізати поперек волокон.
3. Помістити в м'ясорубку підготовлені продукти.
4. Поперчити. Підсолити. Посипати зеленню.
5. Влити кефір. Розмішати.

Начинка з яловичини

Цей варіант приготування містить маленький сюрприз. Тут звичайна вода в складі фаршу замінюється молоком або бульйоном. Виходить вельми смачно.

Інгредієнти:

• вирізка говяжжя - 550 г;
• м'ясний наваристий бульйон (можна використовувати молоко) - 250 мл;
• укроп - 50 г;
• цибуля великого розміру;
• перець;
• сіль.

Приготування:

1. Вирізку промити, розрізати на частини.
2. Підготувати голівку цибулі.
3. Увімкнути м'ясорубку. Пропустити ріпчасту цибулю, потім вирізку.
4. Промити кріп, нашинкувати. Змішати з фаршем.
5. Посолити. Посипати перцем.
6. Влити молоко або заявлену кількість бульйону. Перемішати.

Варіанти тесту

Начинка, звичайно ж, впливає на смак чебуреків, але не варто забувати і про правильно приготовлений тест, який зобов'язаний підкреслити дивовижний смак страви. Який би рецепт ви не вибрали, масу необхідно розкочувати досить тонко, щоб під час приготування тісто вийшло з хрусткою корочкою зовні і в той же час ніжним і просоченим м'ясним соком всередині.

Рецепт класичний

Інгредієнти:

• вода - 250 мл;
• олія соняшникова - 4 ст. ложки;
• сіль - 0,5 год. ложки;
• борошно - 450 г.

Приготування:

1. Необхідна глибока миска, куди засипати борошно.
2. У центрі зробити поглиблення, влити воду.
3. Засинати сіль, налити масло.
4. Розмішати. Якщо маса вийшла крутою і без проблем скручується в кулю, помістити її в пакет і відправити на півгодини в холод. Якщо тісто рідкувато, підсипати ще муки.

Тісто чір-чир

Це заварне тісто, з яким легко працювати. Воно м'яке за консистенцією, не потребує постійного додавання борошна, не так рветься, як за класичним рецептом.

Інгредієнти:

• борошно - 375 г;
• сіль - 0,5 год. ложки;
• вода окріп - 250 мл;
• олія рослинна - 2 год.

Приготування:

1. У окріп всипати сіль, розмішати до розчинення кристалів.
2. У миску просіяти борошно. Влити окріп. Борошно миттєво схопиться в грудку.
3. Додати масло. Замісити.
4. Більше в процесі замісу борошно додавати не треба. Тісто вийде еластичним, не буде прилипати до рук. Залишити відпочити на півгодини.

На кефірі

Вважається, що приготоване тісто на кефірі, допомагає готовим чебурекам залишатися м'якими навіть після того, як охолонуть.

Інгредієнти:

• кефір - 250 мл;
• яйце - 1 шт.;
• сіль - 0,5 год. ложки;
• борошно - 450-600 г.

Приготування:

1. У ємність залити кефір.
2. Вбити яйце. Посолити. Розмішати.
3. Ввести борошно. Замісити. Дати півгодини відпочити.

Тісто дріжджів

Інгредієнти:

• сіль - 0,5 год. ложки;
• борошно - 450 г;
• вода тепла - 250 мл;
• цукор - 1 год. ложка;
• дріжджі сухі - 0,5 год ложки;
• олія соняшникова - 2 ч. ложки.

Приготування:

1. Змішати всі продукти. Важливо! Ідеальна температура для розвитку дріжджів становить 25-30 градусів, тому слід дотримуватися цих умов при розведенні компонента в рідині.
2. Залишити на годину, щільно прикривши рушником, в теплому місці. Довго витримувати тісто не треба, погіршується його якість, вироби можуть придбати кислуватий відтінок.
3. Обмять! Замісити протягом п'яти хвилин, щоб маса набула гладкості.