Солоні огірки стануть у нагоді для приготування різних страв - супів, салатів, соусів, гарячого. Насичений смак консервованих овочів додає стравам пікантний гострий присмак, робить їх дуже апетитними. Огірки добре поєднуються з рибою, м 'ясом, копченостями, крупами і різноманітними овочами.
М 'ясна солянка
Спробуйте приготувати ароматну м 'ясну солянку. Солоні огірки - незамінний компонент, що надає супу гостроту і пікантність.
Вам буде потрібно:
- 250 г кісток від копченостей; - 400 г яловичини; - 300 г м 'ясних виробів (відвареного м' яса, сосисок, ковбасок);
200 г солоних огірків; - 0,5 склянки томатного пюре; - 2 столових ложки вершкового масла; - жменя маслин, оливок; - 1 столова ложка каперсів; - пучок зелені (петрушки, кропу); - лимон; - свіжомолотий чорний перець.
Не економте на м 'ясних продуктах - чим різноманітніший набір, тим більш концентрованою і багатою за смаком вийде солянка.
Зваріть бульйон - його приготування займе близько 3 годин. Залийте кістки водою і варите близько 2 годин на повільному вогні. Потім покладіть у бульйон м 'ясо шматком і продовжуйте варіння ще годину. Цибулю почистіть, нашинкуйте і пасеруйте в розігрітому в каструлі вершковому маслі до прозорості. Викладіть до цибулі томатне пюре і готуйте все разом. Солоні огірки очистіть від шкірки і насіння, наріжте ломтиками і припустіть в невеликій кількості бульйону. Вийте з каструлі кістки, м 'ясо наріжте, бульйон процедіть. Для солянки знадобиться близько двох літрів. Залийте бульйоном обсмажену цибулю з томатом, додайте припущені огірки і м 'ясний набір, порізаний шматочками. Підігріть вміст каструлі, не доводячи до кипіння. Присипте подрібнену зелень, оливки і каперси, накрийте суп кришкою і дайте йому настоятися протягом 10 хвилин. Розлийте солянку по тарілках, в кожну додайте шматочок лимона без шкіри і насіння, свіжомолотий чорний перець і ложку сметани.
М 'ясо з огірками
Смачна і незвичайна страва на кожен день - смажена солоними огірками, тушкована в сметані. Як гарнір до нього приготуйте картопляне пюре. Вам знадобиться:- 500 г м "якоті свинини; - 3 солоних огірки; - 2 цибулини; - 1 склянка сметани; - свіжомолотий чорний перець; - 2 столових ложки рослинної олії.
За цим рецептом можна приготувати не тільки свинину, а й яловичину або куряче філе.
Свинину промийте, обсушіть серветками. Наріжте м 'ясо соломкою, а цибулю - тонкими півкільцями. У сковороді розігріть олію і обсмажте в ній цибулю до золотистого кольору. Додайте м 'ясо і готуйте все близько 7 хвилин, постійно перешкоджаючи. Огірки наріжте соломкою і викладіть у сковороду. Перемішайте все і залийте сметаною. Накрийте сковороду кришкою і гасіть м 'ясо близько 20 хвилин. Соус повинен загустіти. Якщо він здається вам занадто рідким, додайте чайну ложку борошна і перемішайте. Перед подачею посипте страву свіжомолотим чорним перцем.