Плов - одна з найвідоміших страв, основними інгредієнтами якої є рис і м 'ясо. Однак у багатьох національних кухнях готують інші частування з цих продуктів, наприклад, в Італії - різотто з телятиною, а в Греції - мусаку з яловичиною і гарбузом.
Для приготування мусаки з м 'ясом і гарбузом візьміть:- 0,5 кг яловичини; - 3 столові ложки рису;
- 0,5 кг м 'якоті гарбуза; - 2 великих помідори;
- 1 голівку ріпчастої цибулі; - 1 столову ложку вершкового масла; - оливкову олію; - чорний мелений перець і сіль. Наріжте яловичину невеликими кубиками. У сотейнику розігріть вершкове масло і обсмажте в ньому м 'ясо. Потім залийте його водою так, щоб вона його покрила. Накрийте посуд кришкою і загасіть яловичину 15-20 хвилин.
В окремому посуді відваріть рис до напівготовності. Для цього вскип 'ятіть воду, присипте в неї крупу і варите приблизно 5 хвилин. Підготуйте гарбуз. Очистіть плід і видаліть насіння. М 'якоть наріжте тонкими ломтиками. Цибулину також очистіть і подрібніть. Обжаріть овочі окремо в оливковій олії. Змішайте м 'ясо, обсмажену цибулю та малюнок, стінки сковороди змажте маслом, викладіть половину гарбуза, потім шар з м' яса з рисом і знову гарбуз. Помідори наріжте колечками і покладіть їх зверху на страву. Вилийте в сковороду з продуктами бульйон із сотейника, в якому гасилася яловичина. Приправте всю сіллю і перцем і поставте в розігріту духовку запікатися на 20 хвилин.
Подавайте мусаку до столу гарячою, посипавши страву подрібненою зеленню петрушки.
В Індії готують рис з курячим м 'ясом і каррі. Це дуже смачна і пікантна страва, для приготування якої знадобиться:- 300 г курячої грудки; - 100 г рису; - 2 столові ложки соусу каррі; - 1 чайна ложка порошку каррі; - 2 столові ложки пального вершкового масла; Наріжте грудку маленькими кубиками. Викладіть їх у миску і змішайте м 'ясо з порошком і соусом каррі. Залиште курку промаринуватися на 1 годину в прохолодному місці. У сковороді розтопіть топлене масло і злегка обсмажте на ньому шматочки курки. Потім викладіть рис і смажте, поки він повністю не просочується маслом і не стане прозорим. Додайте гарячу воду, щоб вона покрила м 'ясо і малюнок, накрийте кришкою і доведіть масу до кипіння. Потім зніміть її і готуйте ще 10-15 хвилин.
Є рис з куркою і каррі потрібно гарячим з прісними пелюшками.
Різотто з телятиною і зеленим горошком - смачна і ситна страва, для приготування якої знадобиться:1 склянка рису; - 0,5 кг телятини; - 0,5 банки консервованого зеленого горошку; - 2 яйця; - осклянки жирних вершків; - 2 склянки м "ясного бульйону; - 100 г сиру пармезан; - мелений чорний перець та сіль; - сушені італійські трави. Промийте рис під струменем холодної води, відкиньте на дуршлаг. Це необхідно для того, щоб скло зайва вода. Розкладіть крупу на чистому рушнику і дайте рису обсохнути. Цибулину очистіть і наріжте дрібними шматочками. Розігріть олію та обсмажте в ній цибулю до прозорості. Потім додайте до нього просушений рис і смажте, поки рис теж не стане прозорим. Влийте в сковороду м 'ясний бульйон, доведіть масу до кипіння, потім вогонь зменшіть. Накрийте посуд кришкою і варите рис до готовності протягом 15 хвилин. Наріжте м "ясо невеликими шматочками та обсмажте в олії. Після цього змішайте його з рисом, додайте зелений горошок. Посоліть і приправте перцем і викладіть масу в форму для запікання, змащену маслом. Яйця злегка збийте. Додайте вершки, сушені італійські трави і ретельно перемішайте. Залийте яєчно-вершковою масою страву, посипте тертим пармезаном і поставте в гарячу духовку на 15 хвилин. Подавайте різотто до столу гарячим.