Страви з риби - смачні та поживні, містять велику кількість білка, жирних кислот, вуглеводів. Запікають і смажать рибу різними способами, рибу в тесті готують не тільки в нашій країні, але і в Німеччині за індивідуальною рецептурою, але технологія приготування майже не відрізняється. Подають цю апетитну страву зазвичай із соусами томатним або тартар.
Вам знадобиться
- - філе минтая 450 р.;
- - кислота лимонна 2 г.;
- -масло рослинне 150 р.;
- - зелень петрушки 15 р.;
- - борошно пшеничне 200 р.;
- - молоко 200 р.;
- - яйця 5 шт.;
- - сіль до смаку;
- - перець до смаку;
- для соусу:
- - майонез 130 р.;
- - огірки мариновані 70 р.;
- - острый соус 10 г.
Інструкція
1. Спочатку необхідно приготувати маринад. Для цього потрібно змішати 15 грам олії з лимонною кислотою, сіллю, перцем меленим і дрібно порізаною зеленню петрушки.
2. Філе минтая очистити від шкіри і дрібних кісток, якщо вони залишилися, і нарізати на брусочки товщиною 1-1,5 див. І довжиною 5-6 см. Потім його потрібно витримати протягом 20-30 хвилин в приготовленому маринаді.
3. Соус тартар готується дуже просто. Для його приготування мариновані огірки необхідно порубати в дрібний кубик, потім слід змішати гострий соус, майонез і підготовлені огірки.
4. Тісто готується наступним чином. Пшеничне борошно слід просіяти 2 рази і розвести теплим молоком з температурою 20-30 градусів Цельсія, розмішати, щоб не було грудок, додати трохи рослинного масла і жовтки яєць, сіль. Залишити тісто на 10-15 хвилин для набухання клейковини. Коли все буде готово, потрібно збити білки в пишну стійку піну і потім, акуратно перешкоджаючи, ввести їх в заздалегідь приготоване тісто.
5. Шматочки риби за допомогою вилки або кухарської гри слід опустити в тісто, яке має покрити весь шматочок. Смажать шматочки риби у фритюрі (жирі), нагрітому до 180 градусів Цельсія. Подають рибу в тісті у вигляді піраміди, поруч - ломтики лимона. Соус подають окремо.