Все більше людей відмовляються від яєць та інших продуктів тваринного походження через різні причини: хтось з етичних міркувань встає на шлях вегетаріанства, хтось дотримується посту, а когось просто мучить алергія. Сьогодні знайти відповідні замінники для яєць вже не представляє труднощів. Без них можна приготувати що завгодно, в тому числі чудову випічку - пироги, млинці і навіть торти.
Веганський шоколадний пиріг
Суворі вегетаріанці, або вегани, відмовляються не тільки від яєць, а й від молока. Для приготування веганського шоколадного пирога вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 3 склянки. борошна;
- 2 склянки цукру;
- 2 склянки води;
- 2/3 склянки рослинної олії;
- 6 ст.л. какао порошку;
- 2 ч. л. соди;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 1 ст.л. 9% столового оцту;
- 2 ч. л. екстракту ванілі (можна замінити ванільним цукром).
Порядок дій:
1. У глибокій мисці змішати сухі інгредієнти. В іншій такий же з 'єднати рідкі, потім замісити всі разом до однорідної консистенції.
2. Змазати форму для запікання рослинною олією, влити в неї отримане тісто. Розігріти духовку до 180 ° С і помістити туди майбутній пиріг.
3. Випікати 45-60 хвилин.
Торт "Панчо" з бананами
Інгредієнти:
- 1 склянка кефіру;
- 2 склянки борошна;
- 800 г сметани (жирність не менше 20%);
- 1 склянка цукру;
- 6 ст.л. рослинної олії;
- 6 ст.л. кероба або какао порошку;
- 2 банана;
- 1 ч. л. соди;
- Грецькі горіхи
Порядок приготування:
1. Додати соду в кефір, почекати кілька хвилин, поки кефір почне нарікати і підніматися.
2. Додати до кефіру масло, кероб (какао), цукор. Ретельно перемішати до повного розчинення цукру. Додати до маси просіяне борошно і знову перемішати так, щоб не було грудок.
3. Перелити тісто у форму для запікання і помістити її в духовку, нагріту до 180 градусів. Готувати протягом 30 хвилин. Готовий корж нарізати на шматочки або розламати руками - акуратність тут не грає значення.
4. Для просочення з 'єднати сметану з цукром, почекати, поки цукор розчиниться.
Нарізати банани кружечками, викласти шматочки коржу у формі кола і залити кремом таким чином, щоб сметана заповнила всі поглиблення. Потім викласти шар бананів трохи менше в діаметрі і знову залити кремом. Повторити процедуру кілька разів, щоразу звужуючи шари, щоб вийшов конус. Головний принцип приготування торта "Панчо" - викладати інгредієнти акуратними шарами. У разі необхідності надати торту потрібну форму можна за допомогою лопатки.
5. Торт рясно змастити залишками крему.
6. Для глазурі підігріти масло і додати кероб (какао) і цукрову пудру (за смаком).
7. Полити торт отриманою сумішшю і посипати подрібненими волоськими горішками.
8. Помістити торт у холодильник на кілька годин, бажано на ніч. За цей час крем загустіє, а корж ввібрає в себе зайву вологу.
Сирні кекси з овочами
Інгредієнти:
- 180 г борошна;
- ^ ч.л. пекарського порошку, або розпушувача тесту (в якості альтернативи можна додати 1 ст.л. подрібнених у порошок лляних насіння);
- 150 мл йогурту або 130 мл рідкої сметани;
- 150 г твердого сиру (наприклад, пармезану);
- 1 зубчик часнику;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 0,5 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. куркуми
- Для начинки: будь-які сезонні овочі (кабачки, морква, гарбуз, броколі, зелень тощо)
Приготування:
1. Натерти сир на дрібній терці.
2. Поєднати борошно, нашинкований зубчик часнику і сіль. Додати сир і масло, ретельно перемішати. У кашу влити йогурт (сметану), посипати куркумою. Заважати до отримання однорідної маси. Консистенція повинна нагадувати тісто для оладів.
3. Дрібно нарізати овочі, нашинкувати зелень. Залити тестом.
4. Розлити тісто за формочками і присипати залишками сиру. Краще використовувати спеціальні форми для кексів.
5. Помістити в духовку, нагріту до 180 градусів і випікати 20-30 хвилин.
Гарбузові млинці
Вам знадобиться:
- 320 г сирої гарбуза;
- 100 г вівсяного борошна;
- 150 мл молока (коров 'ячого або рослинного - кокосового, соєвого, мигдального);
- 50 мл води;
- 2 ст.л. насіння чіа;
- 1 ч. л. кокосової олії;
- 1 ст.л. тростинного цукру;
- Щепотка розрихлювача;
- Кориця, ваніль, сіль
Порядок приготування:
1. Подрібніть насіння чіа в порошок за допомогою кухонного комбайна, блендера або ступки з пестиком. Залийте водою і дайте постояти 5-10 хвилин, щоб утворилося желе. Воно буде служити заміною яйцям і своєрідним зв 'язуючим реагентом.
2. Інші інгредієнти змішати в блендері до однорідної консистенції. При необхідності додати води, щоб тісто не вийшло занадто густим.
3. Випікати пухкі млинці на сковороді з антипригарним покриттям без олії. Тісто без яєць буде більш пухким, тому потрібно бути акуратним при перевертанні.