Гречані млинці колись у селах були більш популярні і доступні, ніж світлі, з пшеничного борошна. Рецепт їх приготування дійшов до наших днів. І він більше схожий на кулінарний вишук, а не на примітивну страву.
Що під рукою
Традиційні гречані млинці робляться досить прісними і подаються з солоними, гострими, часто м 'ясними начинками. Однак сучасних любителів солодощів можна порадувати десертним варіантом цієї страви. Але з одним нюансом. Солодкі млинці пекуться з суміші пшеничного і гречаного борошна. Так вони стають ніжнішими, легшими і не рвуться.
Для приготування саме таких млинців необхідно мати під рукою:
120 грамів гречаного борошна; - 200 грамів пшеничного борошна; - 1 літр молока (трохи підкислого); - 2 курячих яйця; - 1,5 столові ложки цукру; - 1 чайну ложку соди; - 0,5 чайну ложки солі; - 5 столових ложок соняшникової олії (без запаху, рафінованого).
Як приготувати гречані млинці
Для початку необхідно в глибоку ємність вилити молоко. Краще, якщо воно буде підкисле, але не густе, не простокваша. Потім до нього додати яйця і розбити їх гарненько вінчиком. Важливим нюансом є правильне використання борошна. Пшеничне борошно спочатку ретельно змішують з содою, щоб не було грудок, просіюють. Потім додають до них цукор і сіль. І тільки після цих маніпуляцій отриману суху суміш відправляють в миску до молока. Починаючи акуратно перешкоджати, туди ж додають гречане борошно (його просіювати не потрібно). Коли тісто стало однорідною консистенцією, в нього вливають зазначену кількість масла, злегка перешкоджаючи вінчиком. А потім збивають міксером з півхвилини. Отримане тісто залишають у кімнаті приблизно на півгодини, на поверхні повинні з 'явитися бульбашки повітря, комочки осядуть, млинці будуть рівнішими. Для того щоб приступати до смаження гребеневих млинців, необхідно змастити сковороду маслом або салом і добре розігріти. А потім половником можна виливати тісто, рівномірно розподіляючи на сковороді і надаючи округлу форму. Перед кожним наступним бліном на сковороду додають масло, щоб нічого не пригоріло. Готову стопку гречаних млинців можна подавати з медом, варенням, шоколадом або йогуртом - все залежить від смакових уподобань і фантазії. Якщо млинці вийшли досить тонкі, для них можна приготувати начинку з сиру з цукром і загорнути конвертиком. Також можна змастити карамеллю або кленовим сиропом і скрутити трубочками. Своєрідний гречаний млинний торт вийде, якщо змастити млинці улюбленим кремом і прикрасити збитими вершками і ягодами.