Гороховий суп з кермом багатьом подобається завдяки своєму ніжному смаку, практичності та простоті приготування. Ця дуже поживна перша страва користується особливою популярністю в холодну пору року - так приємно морозним вечором з 'їсти тарілку ароматного зігріваючого супу!
У гороховому супі містяться всі корисні речовини і вітаміни, які є в самому гороху. Перш за все, це вітамін Е, групи В, а також вітамін С, який незамінний для зміцнення імунітету. Цей комплекс вітамінів нормалізує обмін речовин, ефективно бореться з депресією, надає хороший вплив при різних серцево-судинних захворюваннях. Незважаючи на високу калорійність горохового супу з рулькою, його рекомендується включати в меню частіше, щоб поповнювати в організмі запаси жирів, білків і вуглеводів.
За цим рецептом виходить класичний гороховий суп з рулькою - ароматний, наваристий, дуже ситний. Приготувати його досить просто, треба лише мати в своєму розпорядження кілька вільних годин і необхідні інгредієнти:
1 свиняча сира рулька; - 1 склянка сухого гороху;
- 3 картоплини, 2 морквини, 2 цибулини; - 1 корінь петрушки; - 2 лаврових листки; - свіжа зелень, будь-які спеції.
Не варто для цього супу овочі обсмажувати на рослинній олії. Свинина і так дуже жирна, в гороховому супі масло буде зайвим.
Щоб приготувати гороховий суп, спочатку треба підготувати всі продукти: ретельно промийте сухий горох, залийте холодною водою, залиште для розмокання. Покладіть свинячу рульку в каструлю, наповніть її водою, поставте на вогонь. Додайте до рульки цілу морквину, корінь петрушки, доведіть до кипіння, залиште варитися на середньому вогні протягом 2 годин. Потім акуратно дістаньте рульку з каструлі, остудіть, відокреміть м 'ясо від кісточки. З бульйону витягніть коріння, закиньте в нього горох. Очистіть картоплю, нашинкуйте дольками, морквину та цибулю - брусочками. Додайте овочі в каструлю, коли горох буде практично готовий. Збавте вогонь, доведіть до кипіння. Під кінець варіння заправте суп м 'ясними шматочками, поперчите і посоліть, додайте лавровий лист. Подавайте суп у гарячому вигляді, зверху кожну порцію можете посипати подрібненою свіжою зеленню. Суп можна варити і з копченої рульки. Тільки для такого варіанту горохового супу краще не використовувати різні прянощі, так як рулька сама по собі дуже ароматна. Для приготування такого супу буде потрібен традиційний набір продуктів:- 1 невелика варено-копчена рулька; - 1 склянка гороху; - 3 картоплини, морквина, цибулина; - перець, сіль. Замочіть горох для супу заздалегідь, щоб він зварився швидше. Промийте рульку, покладіть в каструлю, залийте водою, відразу додайте туди ж горох і варите бульйон приблизно 1 годину.
Ступінь м 'якості гороху ви можете варіювати на свій розсуд - комусь до смаку, коли він сильно розварений, а хтось любить, щоб він був щільним.
Підготуйте овочі: промийте і очистіть картоплю з морквиною і цибулею. Картоплю поріжте брусочками, морквину - напівкружьми, цибулю - дрібно нашинкуйте. Через годину витягніть з каструлі м 'ясо, покладіть у бульйон морквину з цибулею, доведіть до кипіння і додайте порізану картоплю. М 'ясо поріжте шматочками і додайте в суп за 5 хвилин до кінця варіння горохового супу. Приправте суп перцем і супом, подавайте гарячим.