Без цієї страви не обходиться майже жодне святкове застілля. А салат олів 'є на Новий рік - це вже наша народна традиція! Його смак у всіх асоціюється з атмосферою улюбленого свята. Інгредієнти доступні в будь-яку пору року і на будь-який гаманець, а готується олів 'є гранично просто. Це традиційний рецепт знайомого нам з дитинства страви.
Вам знадобиться
- На 5 порцій:
- - картопля - 5 шт. середнього розміру;
- - ковбаса варена (або відварене куряче м 'ясо) - 300 г;
- - яйця - 5 шт.;
- - консервована зелена горошка - 1 склянка;
- - мариновані огірки - 2 шт.
- - морква - 2 шт. середнього розміру;
- - зелена цибуля - 1 пучок;
- - сіль, перець, майонез - за смаком.
Інструкція
1. Картоплю з морквою добре промиваємо, заливаємо водою і варим до готовності 20-30 хвилин. Важливо не переварити. Овочі необхідно варити саме в шкірці - так вони зберігають свій смак, їх шматочки не втрачають форму в готовому салаті. Вибираючи моркву для олів 'є, зверніть увагу на її стиглість. Її можна визначити за кольором: він повинен бути чисто помаранчевим, без зеленуватих прожилок.
2. Яйця заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варім вкруту - близько 10 хвилин з моменту закипання води.
3. Готові картопля, морква і яйця знімаємо з плити, зливаємо відвар і даємо їм повністю охолонути.
4. Для приготування олів 'є можна використовувати варену ковбасу або відварене куряче м' ясо. Якщо готуємо з м 'ясом: беремо 1-2 курячих окорочка, добре промиваємо, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після закипання води варимо близько 30 хвилин. Готове м 'ясо виймаємо, охолоджуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Якщо готуємо з ковбасою: нарізаємо 300 г вареної ковбаси невеликими кубиками (близько 1.5 см).
5. Нарізаємо картоплю, моркву, яйця та мариновані огірки однаковими кубиками - 1.5-2 см по одній стороні.
6. Нарізаємо зелену цибулю шматочками не більше 0.5 см. Кількість беремо до смаку - чим цибулі більші, тим салат гостріший. У середньому йде 1 невеликий пучок. Можна також замість зеленого лука взяти 1-2 невеликі головки звичайного. Звичайний лук нарізаємо максимально дрібно.
7. Кладемо нарізані інгредієнти в одну велику миску, висипаємо туди ж 1 склянку консервованого зеленого горошка (без соку). Солимо і за бажанням перчимо. Акуратно все перемішуємо. Додаємо майонез і заважаємо знову. Перемішувати салат рекомендується обережно, зверху вниз, щоб кубики і горошок не розвалилися.