Пудинг із сиру - 5 рецептів приготування

Кожна господиня повинна спробувати приготувати пудинг з сиру, десерт, вартий уваги. Страва традиційної англійської кухні неперевершена і як повсякденна їжа, і як чудове частування до свята. Це завжди апетитно, смачно і красиво.

Класичний пудинг з сиру в духовці

До складу старовинної страви можуть бути включені різні продукти. Найпопулярнішим у наш час є класичний пудинг на творожній основі, як найбільш корисний, поживний і легкий у приготуванні. Зручно приготувати пудинг з сиру в духовці.

Склад продуктів для запеченого пудингу з сиру:

• сир від 9 до 23% жирності - 0,5 кг;
• яйце - 2 шт.;
• середній за величиною ізюм без кісточок - 100 г;
• молоко - одна четверта частина склянки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• розмягнуте вершкове масло - 2 ст. ложки;
• сухарі панувальні для посипання форми.

Приготування творожного пудингу в духовці:

1. У підготовлений сир покласти промитий і висушений ізюм.
2. Акуратно відокремити білки від жовтків. Білки поставити на час в холод.
3. Жовтки розтерти з цукром, розвести молоком і всі разом змішати з творожною масою, ретельно вимішати.
4. Додати м'яке вершкове масло.
5. Збити білки яєць в густу стійку шапку і при завадженні обережно ввести в основну масу.
6. Заготівлю для майбутнього пудингу викласти в попередньо підготовлену форму і відправити в прогрітий до 160 градусів духову шафу. Випікати при аналогічній температурі протягом 50 хвилин.

Запечений пудинг із сиру зовні чимось схожий із запіканкою, проте відрізняється своїми смаковими особливостями і більш ніжною текстурою.

Повітряне і смачне ласощі ідеально поєднується з чашкою гарячого чаю, кави або молока на сніданок або південь. Діаметр посуду для тесту 20 - 22 см. Потрібно стежити, щоб пудинг у духовці не пересушився.

Готуємо з манкою

Манка надає випічці ніжність і одночасно пружність, стійкість.

Манну крупу для пудингу з сиру і манки слід попередньо залити молоком або кефіром на годину - півтори.

Список необхідних інгредієнтів:

• сир - 500 г;
• манка - 100 г;
• кефір - одна склянка;
• яйце - 5 шт.;
• цукор - 100 г;
• розпушувач - 1 ч. л.;
• ванільний цукор - пакетик;
• щепітка солі.

Покрокове приготування пудингу з сиру і манки:

1. Перетертий сир змішати з набухлою манкою.
2. Додати яєчні жовтки, ванільний цукор.
3. Масу добре збити міксером, додати розпушувач.
4. Вибиті в круту піну білки (з сіллю) акуратно ввести в загальну масу, перемішати до однорідності.

Для запікання пудингу з сиру і манки виставляється температура в 180 градусів. Час випічки - близько 50 хвилин. Діаметр посуду для випічки пудингу з сиру і манки 22 - 24 см.

Швидкий рецепт у мікрохвильовці

Рецепт для мікрохвильовки приходить на виручку зайнятим людям, що дорожать кожною хвилиною вільного часу. Щоб швидко приготувати пудинг з сиру, прилад налаштовується на максимальну потужність. Ласощі готуватися в два етапи.

Склад інгредієнтів:

• сир-400 г
• манка - 4 ст. л.;
• яйце - 2 шт.;
• пакетик ванільного цукру
• цукор - 2 - 4 ст. л.;
• кілька крапель лимонного соку;
• невелика тріска солі;
• розпушувач - ^ ч. л.

Покрокове приготування пудингу:

1. За допомогою міксера розтерти яйця зі звичайним і ванільним цукром.
2. Суміш з яєць і цукру ввести в перетертий сир.
3. У загальну масу додати сік лимона, сіль - вимішати.
4. Врешті всипати манку і розпушувач - вимішати.
5. Отриману масу розкласти за силіконовими формочками і поставити в мікрохвильовку.
6. Налаштувати прилад на 2 - 3 хвилини готування.
7. Не відкриваючи дверцята печі, зробити перерву на одну - дві хвилини.
8. Продовжити підготовку протягом однієї хвилини.
9. Готовий пудинг через 5 - 10 хвилин вийняти з формочок на плоску тарілку.

Пудинг з мікрохвильовки володіє таким же делікатним смаком і вишуканим видом, як і пудинг, приготовлений з використанням інших приладів.

Watch this video on YouTube

Готуємо у мультиварку

Відтоді, як арсенал сучасної кухні поповнився таким чудовим приладом, як мультиварка, приготування пудингу стало справжнім задоволенням. У мультиварку пудинг ніколи не підгорить, оскільки весь процес приготування в приладі автоматизований.

Читайте також:йоркширський пудинг - рецепт

Набір необхідних інгредієнтів:

• некислий сир - 400 г;
• цукровий пісок - 100 г;
• вершкове масло - 1 ст. л.;
• велике яйце - 2 шт.;
• борошно - 100 г;
• ванільний цукор - 2 пакети;
• сіль - шепотка.

Покрокове приготування пудингу в мультиварку:

1. Сир ретельно розтерти з цукром - за допомогою приладів або ручним способом.
2. До творогу ввести відокремлені від білків жовтки, розм'якшену олію, сіль і ванільний цукор. Вимішати до однорідності.
3. У загальну масу додати розм'якшену олію.
4. Охолоджені яєчні білки збити до стійкої шапки за допомогою міксера, додати в тісто і акуратно перемішати.
5. Змастити стінки чаші з мультиварки. У підготовлену ємність вилити творожне тісто і розрівняти до гладкої поверхні.
6. Мультикаструлю налаштувати на режим «Випічка» на одну годину.
7. Готовий творожний пудинг вийняти з приладу не раніше, ніж через півгодини.
8. Перевернути на піднос і нарізати на порційні шматочки.

Приготований щадним способом десерт незамінний для дітей, а також для дорослих, чий раціон повинен бути наповнений дієтичними стравами.

Десерт з желатином

Приготування такої страви не вимагає термічної обробки, що повністю виключає втрату корисних речовин у продуктах.

Інгредієнти в складі творожного пудингу:

• ніжний сир - 500 г;
• нежирна сметана - 300 г;
• желатин - 30 г;
• мед або цукор, фрукти - ягоди додавати до смаку.

Етапи приготування:

1. Сир з'єднати зі сметаною і вимішати до однорідності.
2. У творожну масу покласти необхідну кількість меду або цукру.
3. Желатин залити охолодженою кип'яченою водою і залишити до набухання крупинок.
4. На водяній лазні желатин розчинити до повної однорідності.
5. Злегка охолатин ввести в масу і добре вимішати.
6. Дно формочок прикрасити на вибір будь-якими ягодами або фруктами і влити заготовку.
7. Розлитий за формочками десерт поставити на кілька годин у холодильник.

При приготуванні десерту можна проявити фантазію, додаючи в страву свіжі або заморожені фрукти і ягоди.

Для дитячої кухні краще вибрати сир, приготовлений з пастеризованого молока.

Будь-які творожні пудинги можна подавати з варенням, джемом, солодкими підливами і соусами. Добре гармонує страва з бананом, ківі, ягодами полуниці та малини. Пудінги - це безпрограшний варіант, якщо потрібно смачно і швидко нагодувати сім'ю.