Помідори що приготувати з великої кількості

Чергову корзину помідорів не беруть навіть родичі (взяли б тільки у вигляді закатаної баночки), томати - смачні (і взимку не буде!), але їсти з огірками і сметаною вже не хочеться. Ми знаємо, що треба робити! Ділимося дуже простими рецептами смачних страв з помідорами, в тому числі, на зиму.

Салат з помідорів

Супер-простий і мега смачний салат з помідорів з неймовірною заправкою за 5 хвилин!

Для нього, безсумнівно, потрібні помідори: великі, маленькі, чоррі, жовті, малинівка або бичаче серце. Використовуйте помідори різних сортів і нарізайте по-різному: дольками, четвертинками, половинками і гуртками. Складіть у високу миску, посоліть зверху, потім потрясіть, нехай помідори злегка підстрибують (як млинці при смаженні). Додайте по пару ложок оливкової олії та лимонного соку, знову струсіть. Викладіть на велику тарілку для подачі. Капніть бальзаміка (якщо є). Посипте свіжими листочками базиліка або орегано (можна сушеними). Найсміливішим радимо дрібно нарізати і додати чилі. Готово.

Кетчуп домашній з сливами

Для цього кетчупу підійдуть солодкі стиглі сливи (ніякої аличі, вона кисла!). Соус виходить густим, готується просто, та й зберігати його можна протягом цілого року. Домашній кетчуп можна використовувати так само, як і звичайний, крім того, хороший він в рагу, з пастою, в супах (наприклад, з рисом), а також, як складова інших соусів.

Вам знадобиться (вихід - 800 г):

• 2 кг помідорів;
• 800 г злив;
• 2 середніх цибулини;
• 100 г цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. орегано;
• 30 мл 9-ий. оцту;
• 3 зубчики часнику;
• 1/2 ч. л. чорного молотого перцю.

Сливи і помідори промийте. Помідори пропустіть через соковижималку, це дозволить позбутися шкурки і кісточок. Інший спосіб - процедити через сито зварений сік.

Сливи без кісточок, а також очищена і нарізана четвертинками цибуля подрібніть у блендері. У каструлю до томатного соку додайте сливово-цибулеву масу і варите без кришки на середньому вогні одну годину, періодично перешкоджаючи. Маса зменшиться на третину. Додайте пропущений через прес або дрібно нарубаний часник, сіль, цукор, оцет, перець, орегано, варите ще 15 хвилин.

Готовий кетчуп розлийте по стерилізованих банках і закрутіть стерильними кришками. Переверніть на добу, потім приберіть в темне прохолодне місце. Відкритий кетчуп зберігайте тільки в холодильнику!

Домашній томатний сік

Томатний сік за цим рецептом готується простіше простого! Потрібні помідори, цукор і сіль. Все до смаку.

Помідори моїм і пропускаємо через соковижималку. Або знімаємо шкірку і пробиваємо блендером. Шкіряка легко знімається, якщо помідори опустити в окріп на 20 секунд, попередньо зробивши хрестоподібний надріз на плодоніжці. Сік вливаємо в каструлю, доводимо до кипіння, знімаємо пінку. Варимо кілька хвилин і знімаємо з вогню. Додаємо сіль, потім цукор до смаку (пробуємо!). Перемішуємо і розливаємо по стерильних банках, закручуємо чистими кришками. Перевертаємо і укутуємо ковдрою. Через годин 12 ставимо в темне прохолодне місце. П'ємо взимку і хвалимо себе і таке багате на врожай літо!

Гаспачо - холодний суп з помідорів

Гаспачо в спекотний день - просто порятунок! І суп, і вітаміни, і приготуйте за 10 хвилин. Для цього іспанського супу овочі треба охолодити. Або після приготування охолодити сам суп. Варити нічого не треба, сухарики можна купити в магазині. Отже, частину овочів подрібнюємо в блендері, частину дрібно ріжемо і додамо в рідку масу. Поїхали!

Інгредієнти для гаспачо класичного:

• 8 помідорів;
• 2 болгарських перця;
• 2 зубчики часнику;
• 2 огірки;
• цибулина;
• готові сухарики або пара-трійка ломтів білого черствого хліба;
• пару ложок оливкової олії;
• сіль за смаком;
• 2 ст. ложки лимонного соку (можна замінити ложкою столового оцту 6-ост.).

Овочі промийте. Огірки залишимо для подачі. Їх треба буде нарізати дрібним кубиком. Половину хліба (якщо використовуєте не в сухариках) поріжте кубиком і обсмажте на гарячій сухій сковороді, попередньо обрізавши корочки. Всі інші овочі (цибуля і часник почистіть), решту хліба, сіль і лимонний сік складіть в чашу блендера і забирайте. Спробуйте, додайте, якщо треба, сіль, лимонний сік, чорний перець. Розлийте суп по тарілках, додайте сухарики, капніть оливкової олії. Прикрасьте гілочкою базиліку.

Смажені пиріжки з помідорами і сиром

Популярні пиріжки-бомбочки з помідорами, фетою і часником. Смажимо у фритюрі. Чебуречне тісто, соковитий солодкий помідор, гострий часник і солонуватий ніжний сир. Просто клас! Давайте готувати!

• 250 мл окропу;
• 400 г борошна:
• 4 ст. л. рослинної олії + для фритюру;
• 2/3 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 3 середніх помідори;
• 2 зубчики часнику.

Помідори промийте і наріжте гуртками. Якщо не лінуйтеся, попередньо зніміть шкірку (опустіть на 20 секунд в окріп, шкіряка легко відійде). Фету змішайте з пропущеним через прес часником. Якщо хочете, додайте подрібнений кріп.

Готуємо тісто. У велику миску влийте окріп, додайте сіль, цукор і 4 ст. л. олії, краще - оливкової. Посипайте борошно і замісіть круте тісто. Воно повинно вийти еластичним і не липнути до рук, якщо треба, додайте муки.

Розділіть тісто на дві рівні частини. Обидва розкатайте до товщини 2 мл. Викладіть на один розкатаний пласт гуртки помідорів на відстані 2,5 см один від одного. На кожен гурток покладіть по чайній ложці сирної начинки. Накрийте другим пластом тесту. Склянкою, діаметр якої хоча б на сантиметр більший, ніж кухоль помідора, виріжте пиріжки і скріпите краї. Тесто, що залишилося, розділіть на рівні частини (парну кількість), зробіть кульки і кожен розкатайте скалкою, потім викладіть помідори з начинкою, накрийте тестом, виделкою скріпіть краї.

Смажте пиріжки у фритюрниці, сковороді або каструлі у великій кількості олії до золотистого кольору (температура - 180 градусів). Викладайте пиріжки кумівкою на тарілку з паперовими рушниками, щоб позбутися зайвої олії.

Джем з томатів

Екзотика! Джем виходить в міру густим, дуже солодким, з яскравим смаком помідорів і світло-жовтими кісточками. Відчувається чорний перець. І все ж, як не налаштовуйся, такої солодощі від консервованих томатів не очікуєш. Тому пропонуємо зварити томатний джем з одного кілограма овочів, на пробу. Як варіант - їсти джем на сніданок, намастивши на тост або хлібці.

Інгредієнти для джему з помідорів:

• 1 кг стиглих томатів;
• 450 г цукру;
• 2-3 тріски молотого перцю;
• добра щіпка солі;
• 1 ч. л. лимонного соку (свіжовижатого).

Помідори надріжте хрестиком на місці плодоніжки, потім опустіть у киплячу воду на 20 секунд. Виберіть, трохи остудіть і зніміть шкірку. Поріжте кубиками по півтора сантиметри і складіть в каструлю. Додайте цукор, сіль, перець, доведіть до кипіння, а потім варите на середньому вогні, періодично перешкоджаючи і знімаючи пінку. Уварюємо до тих пір, поки рідини не стане в два рази менше. Додаємо лимонний сік і джем готовий! Простерилізуйте (прокип'ятіть або прогрійте в духовці) банки і кришки, розлийте варення. Переверніть до остигання. Зберігайте в прохолодному місці (холодильнику або погребі) протягом півроку.

Солодкі помідори з оцтом

Помідорчики виходять клас! Рясніють кислинкою, злегка віддають солодкістю, йдуть на ура навіть у тих, хто не особливо любить оцтові маринади. Рецепт хвалимо за універсальність: хочеш, цілі помідори поклажі, хочеш, нарізай дольками (що добре з величезними плодами). При бажанні, можна додати цибулю і часник, але і без них виходить неймовірно смачно!

Маринад на літр води:

• 50 мл оцусу 9-б;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі.

Варимо маринад з води, солі, цукру та оцту. Закипить і готово! У чисті стерилізовані банки складаємо промиті помідори без хвостиків, заливаємо киплячим маринадом і закочуємо стерилізованими кришками. Як варіант, в банку можна додати дольку часнику, пару горошин перцю і половину середньої цибулини, нарізаної кільцями. Бажаєте додатково стерилізувати - звольте! Перевертаємо до остивлення і зберігаємо в темному місці.

Малосольні помідори

Всього два дні і на столі у вас - відмінні малосольні помідори! Пропонуємо перевірений рецепт. Важливо: помідори перед засолкою треба наколоти зубочисткою, щоб сіль рівномірно розподілилася. Готуйте великі банки і прянощі!

• 1 кг помідорів;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 5 горошин запашного перцю;
• 3 зубчики часнику;
• лавровий лист;
• пучок зелені (гілки з парасольками кропу, естрогон, фенхель або ботва моркви);
• 1 л окропу.

Овочі та зелень промийте, помідори проколіть у місці плодоніжки один раз. Почистіть і поріжте великими платівками. У стерилізовану банку (трилітрову) покладіть половину зелені, частину часнику і складіть помідори. Зверху викладіть зелень і часник, а також додайте сіль, цукор, перець. Банку закрийте капроновою кришкою і зберігайте при кімнатній температурі. Через 2-3 дні малосольні помідори готові! Зберігайте в холодильнику або погребі.

Помідори у власному соку (з базиліком)

Помідори і базилік - класика! За цим рецептом можна ставити як помідори-черрі у власному соку, так і більші томати. Все просто: варім сік з помідорів (очищаємо, пюруємо і кип'ятим), заливаємо звареним соком цілі помідори в банках, закочуємо. Оцет використовувати не будемо.

• 1 кг помідорів для соку;
• 800 г помідорів-черрі або інших цілих томатів;
• пучок базиліка;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру.

Промийте помідори і базилік. Кілограм помідорів пропустіть через соковижималку або бланшуйте (потримайте 20 секунд в окропі), очистіть від шкірки і прокрутіть блендером. У каструлю влийте томатний сік з м'якотттю, додайте сіль і цукор. Варите після закипання 10 хвилин на середньому вогні, перешкоджаючи і знімаючи пінку. Потім додайте подрібнений базилік і варите ще 5 хвилин.

У стерилізовані банки викладіть цілі помідори, залийте соком і закрутіть стерильними кришками. Остудіть під ковдрою і забирайте в комору, темну або шафу.

Рататуй (класичний рецепт) 4.5 21

Цей рецепт став особливо популярним після виходу однойменного мультфільму. І я пропоную спробувати класичний варіант страви з прованськими травами, часником і оливковою олією. Дивіться рецепт!.

Лечо з помідорів і перцю 3.9 15

Дуже смачна і проста в приготуванні закуска, знайома всім не по чутку. Розповім вам рецепт приготування відмінного лечо з помідорів і перцю. далі

Салат «Тюльпани» 4.7 13

Якщо ви не знаєте, чим прикрасити святковий стіл, обов'язково спробуйте салат «Тюльпани». Якщо ви не знаєте, як приготувати салат «Тюльпани» - мій рецепт допоможе вам у цьому розібратися. далі

Помідори по-корейськи на зиму 3.5 12

Кисло-солодка закуска, яка відмінно підійде до обіднього і святкового столу. У нашій родині вона вже стала традиційною і закриваю я її щороку. далі

Помідори черрі на зиму 4.3 12

На будь-якому застіллі заготовки з помідорів завжди займають почесне місце і є кращою закускою до гарячих напоїв. Ну а такі помідори черрі не тільки дуже смачні, але досить симпатичні. далі

Томатне перлотто 5.0 11

Томатне перлотто або орзотто - популярна страва італійської кухні. Я сьогодні приготую веганський варіант, без додавання сиру. Страва виходить ніжною, ситною, смачною і дуже ароматною. далі

Рулетики з томатами та грибами 5.0 11

Пропоную приготувати рулетики з томатами і грибами. Готується така закуска з готового шарового тіста, тому рецепт і правда з розряду - швидко, просто і смачно!.

Хашлама 4.4 11

Пропоную вам повторити одну з візитівок вірменської кухні - ситну, апетитну і дуже смачну страву. Перед вами рецепт приготування Хашлами. далі

Суп з булгуром і чечевицею 4.7 10

Пісний, наваристий і дуже корисний супчик, який зігріє Вас після холодної вулиці або важкого дня. Готується дуже швидко і просто. Запрошую всіх на тарілочку супу!.

Фаршировані помідори в італійському стилі 4.5 10

Закуска на тему «а-ля капрезе»! Легка в приготування, легка за калорійністю, а найголовніше - пікантна, свіжа і смачна! Пригощайтеся!.

Омлет з помідорами 4.6 10

Швидкий, простий і смачний сніданок - це синонім страви омлет з помідорами. Насправді, омлет з помідорами виходить досить ситним, поживним, соковитим і смачним - те, що треба на початку дня. далі

В "ялені помідори в духовці (на зиму) 4.3 9

В'ялені томати - обов'язкова для мене заготовка на зиму. Ця незрівнянно смачна закуска подобається навіть маленьким дітям. Неодмінно приготуйте в'ялені томати вдома самі, з улюбленими пряними травами. далі

Закат томатів на зиму 3.6 9

Хочу поділитися простим і доступним всім способом консервації томатів на зиму. Ніяких спеціальних пристосувань, крім остаточного ключа, Вам не знадобиться, тільки свіжі овочі і спеції. Дивимося!.

Швидка закуска з помідорів 4.5 8

Дуже смачна, ароматна і проста в приготуванні закуска зі свіжих помідорів. Виходить дуже смачно навіть із зимових «несмачних» помідорів. Я рекомендую спробувати!.

Кабачкова ікра з помідорами на зиму 3.1 8

Для мене немає краще закуски, ніж кабачкова ікра. Я її люблю за те, що вона може врятувати від голоду в будь-який момент, якщо її заготовити заздалегідь. Тому пару баночок я завжди маю в запасі. далі

Бургер з курочкою 5.0 8

Пропоную приготувати ситні бургери для вечірньої посиденьки з гостями або з рідними. Бургер з курочкою виходить досить ситним і дуже смачним. А готується все до банального просто, переконайтеся самі. далі

Суп зі смажених з часником томатів 5.0 8

Легкий суп із запечених з часником помідорів приготувати зовсім просто. Всі овочі запікаються в духовці, потім подрібнюються до стану пюре. Ось і все! Можна подавати до столу смачний пісний суп. далі

Аджика українська на зиму 4.1 8

Одна з головних і незамінних заготовок, яка виступає як відмінний соус до безлічі страв, особливо до м'яса. Готується вона відносно швидко, а найголовніше - правильно вибрати помідори. далі

Салат «Цезар» з креветками 4.4 7

Салат «Цезар» з креветками - досить незвичайна закуска, яка відрізняється своїм прекрасним смаком. Такий салат підійде не тільки для перекусу, а й для святкового або романтичного столу. далі

Фаршировані помідори «Дід мороз» 5.0 7

Класична закуска, яку всі люблять і знають, може бути подана в яскравій новорічній подачі! У вигляді Дідів Морозів, які обов'язково принесуть вам щастя в Новому Році!.

Салат «Цезар» (ідеальний) 3.7 7

Салат «Цезар» - один з небагатьох салатів, який має, крім імені свого творця, ще точну дату, коли був придуманий. Звичайно, з часом рецепт багато в чому змінився, з'явилося багато варіантів. далі

Салат «Капрезе» 4.5 6