Одним з традиційних рецептів начинки для пиріжків, вважається начинка з яєць і цибулі. Тільки уявіть, ароматне і ніжне тісто, а всередині смачна підсолена начинка з суміші підсоленої зеленої цибулі і рубаного яйця. Назвати цей рецепт мрією дієтолога язик не повертається, але ось звання улюбленця серед інших рецептів випічки таке кушання отримало цілком заслужено.
Рецепт пиріжків із зеленою цибулею і шпинатом
Інгредієнти:
- шаре тісто - 1 упаковка (800 г);
- шпинат - 2 пучки;
- яйця - 6-7 шт.;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- сіль, перець - за смаком;
- мускатний горіх - тріска;
- кунжутне насіння.
Приготування
Наповнюємо каструлю водою і доводимо рідину до кипіння. Бланшеруємо шпинат пару хвилин, після чого опускаємо зелень в крижану воду, щоб зупинити процес приготування і обсушуємо.
6 яєць відварюємо вкруту, остужаємо, чистимо і дрібно рубаємо. Змішуємо яйця з подрібненим шпинатом, мускатним горіхом, зеленою цибулею і сіллю з перцем. Ретельно все перемішуємо.
Шаре тісто розкочуємо на підпиленому борошном поверхні і ділимо на 6 частин. У центр кожного пласту тіста кладемо начинку і копаємо краї. Поверхня пирога Х-подібно надрізка. Укладаємо пиріжки на попередньо змащений маслом противень, змащуємо яйцем і посипаємо кунжутом. Ставимо противень у розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
Подавати гарячі пиріжки можна самостійно, але ще смачніше вони будуть в доповненні сметани або невеликої кількості паливного вершкового масла.
Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем
Інгредієнти:
Для тесту:
- борошно - 300 г;
- молоко - 200 мл;
- вершкове масло - 80 г;
- яйце - 1 шт.;
- дріжджі сухі - 5 г;
- сіль - щіпка;
- яєчні жовтки - 3 шт.
Для начинки:
- яйця - 5-6 шт.;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- відварений рис - 1 ст.;
- сіль, перець - за смаком.
Приготування
Спершу займемося тестом. Дріжджі заливаємо теплим молоком і даємо постояти до утворення на поверхні молока піни. У молоко з дріжджами засипаємо попередньо просіяне борошно і замішуємо опару. Залишаємо опару на кілька годин в теплому місці, до тих пір, поки вона не збільшиться в розмірі вдвічі. Далі опару змішуємо зі збитими з сіллю жовтками і вводимо залишилося борошно і м 'яке вершкове масло. Упруге складне тісто не повинно липнути до рук. Як тільки необхідна консистенція буде досягнута, тісто кладемо в миску і накриваємо вологим рушником. Залишаємо підходити в теплі 1-1,5 години.
Для начинки яйця відварюємо вкруту, чистимо, дрібно рубаємо і змішуємо з рисом і подрібненим зеленою цибулею. Солимо і перчимо начинку до смаку.
Тісто розкочуємо і вирізаємо з нього кружечка. У центр кожного гуртка кладемо ложку начинки і копіюємо краї пиріжка. Змащуємо поверхню збитим яйцем і кладемо на противінь. Даємо пирогам підійти 15-20 хвилин, після чого ставимо в розігріту до 180 градусів духовку випікатися ще 20 хвилин.
Смажені пиріжки із зеленої цибулі на кефірі
Інгредієнти:
Для начинки:
- яйця - 5-6 шт.;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- сіль, перець - за смаком.
Для тесту:
- олія - для смаження;
- кефір - 1 ст.;
- борошно - 3 ст.;
- яйце - 1 шт.;
- цукор, сіль - по щепотці;
- сода - 1/2 ч. ложки.
Приготування
Яйця для начинки відварюємо вкруту, остужаємо, чистимо і подрібнюємо. Змішуємо яйця з подрібненим зеленим луком, сіллю і перцем. Начинка для пиріжків із зеленою цибулею готова.
Яйце для тіста збиваємо з цукром і сіллю, додаємо до суміші домашній кефір і соду. Поступово підсипаючи борошно замішуємо пруге, але м 'яке тісто. Готове тісто розкочуємо на підпиленому борошном поверхні і ділимо на гуртки. У центр кожного кружечка укладаємо начинку, а краї копіюємо. На сковороді або у фритюрі розігріваємо масло і обсмажуємо на ньому наші пиріжки до рівномірного золотистого кольору.